Voici les doux croissants au yaourts. Une recette facile et rapide à réaliser pour votre petit déjeuner ou votre goûter. Ils ont un très bon goût de beurre. Cette préparation fait le tour des blogs et vous devez déjà peut-être la connaître. Ces croissants se préparent très facilement et rapidement. En plus, ils sont légers et très savoureux. Ces doux croissants au yaourt sont tellement délicieux que petits et grands s’en délecteront à coup sûr. Alors, qu’attendez-vous pour préparer cette merveille. Enfilez votre tablier et concoctez ces doux croissants au yaourt.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures
Portions : 16 portions

Ingrédients

10 g de levure de boulanger fraîche
10 cl d’eau tiède
320 g de farine
1 yaourt grec de 120 g (lait entier)
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillères à café de sel
30 g de beurre mou
80 g de beurre mou (pour le feuilletage)
2/3 cuillères à soupe de farine
Pour la dorure :
1 œuf battu avec une pincée de sel ou un peu de lait.

Préparation

Comment faire les doux croissants au yaourts ?

Dans la cuve du robot, déposer la levure diluée dans 5 cl d’eau.

Recouvrir avec la farine puis ajoutez le yaourt, le sucre, le sel.

Commencer à mélanger au fouet plat à faible vitesse en ajoutant le restant d’eau si nécessaire.

La pâte doit être souple. Incorporer ensuite le beurre.

Continuer à mélanger environs 10 min à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle légèrement des parois.

Laisser la pâte pousser à couvert pendant 1h à four éteint préchauffé à 50°C.

Choisir le pliage de votre choix pour effectuer le feuilletage puis réserver votre pâte bien emballée au moins 30 min au frais.

Conseils pour les pliages :

Fariner le plan de travail et le rouleau, la pâte reste collante.

Étaler la pâte assez finement puis le beurre en couche régulière à la même épaisseur que celle de la pâte et saupoudrer d’un peu de farine.

Ecraser sur la tranche pour la version “escargot”. Là où l’escargot se termine, avant d’étaler la pâte délicatement pour bien avoir les différentes couches

nécessaires à un joli feuilletage.

Réserver au frais pour permettre à la pâte de se détendre et au beurre de figer. Ce sera ensuite plus simple pour l’étaler et faire des découpes nettes.

Étaler la pâte en un rectangle (< 0,5 cm d’épaisseur) et découper de longs triangles. En rouler partant de la partie la plus large et déposer sur une plaque

recouverte de papier sulfurisé.

Dorer et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Enfourner 10 à 15 min selon la taille dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir ou au moins tiédir.

Les doux croissants au yaourts sont à servir tiède, Bon appétit !