Parfait pour les entrées chaudes lors des réceptions ou les dîners familiaux, osez les formidables crêpes au jambon à la façon de Cyril Lignac tout simplement renversant ! Vous allez fondre pour une texture croustillante et onctueuse, avec un parfait mélange au fromage. Un plat tout simplement gourmand, préparé avec une grande finesse. Le mariage des ingrédients est juste surprenant, vous ne serez pas déçus. Investissez dans une recette succulente et idéale quand il faut cuisiner à plusieurs pour ses ingrédients à prix abordable. Les exquises crêpes au jambon à la façon de Cyril Lignac n’attendent que vous, prenez votre tablier et allumez les fourneaux !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


300 g de farine
3 œufs
2 cuillères à soupe de d’huile
60 cl de lait entier
3 cuillères à soupe de sucre
4 à 8 tranches de jambon blanc
70 g de farine
50 cl de lait entier
70 g de beurre
50 g de parmesan râpé ou un autre fromage râpé
20 g de beurre pour la cuisson des crêpes montées
4 sucrines et huile d’olive ou vinaigre balsamique rouge
Pincées de sel fin et poivre du moulin au goût

Préparation

Comment faire les formidables crêpes au jambon ?

Pour la pâte à crêpes sans grumeaux

Commencer la préparation par mettre dans un saladier, 300 grammes de farine avec 3 œufs, 2 cuillères à soupe d’huile et 60 centilitres de lait, puis mélanger le tout au fouet.

Ajouter la farine en 3 fois pour éviter les grumeaux et détendre la pâte en incorporant le lait petit à petit.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre dans la pâte à crêpes, mettre au repos pendant 10 minutes.

Pour la béchamel au parmesan

Réduire 70 grammes de beurre dans une casserole chaude puis verser la même quantité de farine.

Remuer le tout avec un fouet et cuire votre roux durant 6 minutes.

Verser ensuite 50 centilitres de lait entier et amalgamer, poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation bout.

Ajuster le sel et le poivre légèrement.

Incorporer ensuite le parmesan ou un autre fromage comme du chèvre, du roquefort ou encore du comté.

Pour monter les crêpes au jambon et au fromage

Verser un filet d’huile sur une poêle chaude et utiliser du sopalin pour absorber le surplus d’huile.

Remplir une louche avec la préparation, et l’étaler sur la poêle en la faisant tourner sur elle-même pour former un disque.

Retourner la crêpe lorsque des bulles apparaissent à la surface et que la pâte est bien dorée, reprendre l’opération pour le nombre de crêpes voulu.

Disposer les crêpes sur un plan de travail propre, répartir de la béchamel en vous aidant d’une spatule.

Garnir de jambon (ou du blanc de dinde) et fermer les deux côtés pour obtenir une bande verticale, enrouler les crêpes.

Pour donner une texture croustillante aux crêpes au jambon, dorer dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive et un peu de beurre côté jointure en premier.

Les formidables crêpes au jambon sont à servir quand elles sont bien croustillantes et dorées, consommez-les chaudes, accompagnez-les aussi de sucrine levée au vinaigre balsamique. Bon appétit !