Pour un repas copieux du soir, testez cet irrésistible couscous marocain traditionnel. Une préparation classique de la cuisine marocaine pour faire voyager les papilles. Ce plat est souvent mijoté après la prière du vendredi. Un menu riche en saveur que même les plus réticents aux légumes vont apprécier. En quelques étapes, vous aurez un délice parfumé qui épatera toute votre entourage. Sa recette est simple et facile à réaliser, de plus, les ingrédients sont faciles à rassembler. Suivez bien les consignes pour réussir comme un chef ce couscous marocain traditionnel.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


1,5 kg de viande de bœuf (grands morceaux)
500 g de potiron
2 pommes de terre
15 cl de mélange d’huile d’olive et de table
1 cuillère à café de beurre rance
1 pincée de safran colorant
1 cuillère à café de gingembre
1 kg de semoule de couscous calibre moyen
1 tomate pelée et découpée
1/2 chou
2 piments forts
1 bouquet de persil et de coriandre
4 navets long et rond
4 carottes
1 gros oignon
3 courgettes
120 g de pois chiches trempés la veille
150 g de jeunes fèves écossées
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le couscous marocain traditionnel ?


Pour commencer la préparation de le couscous marocain traditionnel , chauffer l’huile dans une marmite et revenir la viande, l’oignon et les pois chiches.

Saupoudrer de sel, de poivre et d’épices.

Verser un peu d’eau pour mouiller, mettre le couvercle et amener à ébullition.

Entre temps, disposer la semoule dans une terrine et verser l’huile.

Arroser avec un grand verre d’eau salée et la frotter entre les mains.

Laisser reposer 10 minutes.

Après 10 minutes, la tamiser et la cuire à la vapeur du bouillon pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer les légumes : peler les carottes, les tailler en deux et enlever le cœur.

Peler les deux navets et les tailler en deux.

Inciser légèrement les fèves avec un couteau.

Peler la tomate, retirer les pépins et les tailler en dés.

Étaler la graine dans la terrine et l’arroser une deuxième fois avec un grand verre d’eau.

La rouler avec les paumes des mains pour séparer les grains collés et laisser reposer un moment.

Rajouter les carottes, les navets, les fèves et la tomate au bouillon et cuire à nouveau à la vapeur.

Au bout de 20 minutes, enlever la semoule et la déposer dans la terrine.

L’arroser une dernière fois avec un grand verre d’eau, égrener et remettre à cuire pendant 20 minutes.

En attendant, retirer les extrémités des courgettes et les tailler en longueur.

Rincer et découper en gros morceaux le potiron.

Peler et tailler en quartiers la pomme de terre.

Enlever les feuilles externes du chou.

Incorporer les légumes préparés au bouillon avec les piments forts et le bouquet de persil et de coriandre.

Mijoter pour 15 minutes.

Avant de servir, rajouter le beurre rance au couscous et le disposer en dôme dans un grand plat rond.

Ensuite, faire un puits au centre et y déposer la viande et garnir de légumes.

Pour finir, arroser de bouillon.

Servir chaud le couscous marocain traditionnel avec du riz.