Découvrez un plat très appétissant avec ces côtes de veau aux morilles et à la crème. Une préparation gourmande et réconfortante à déguster le soir avec la famille. Des savoureuses côtes de veau napper d’une onctueuse sauce crémeuse, c’est un menu très généreux. Pour changer un peu, j’ai utilisé des morilles, mais vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris. La saveur est tellement exquise que toute votre entourage seront ravis d’y goûter. En plus, la réalisation est ultra simple et facile. Alors, préparez ces côtes de veau aux morilles et à la crème pour toute la famille.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


2 côtes de veau de 3-4 cm d’épaisseur
50 g de morilles séchées
20 cl de crème fleurette entière (pas d’allégée)
1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
1 échalote
5 cl de vin blanc (type Chardonnay ou Chablis)
40 g de beurre
Q.s. de persil plat ciselé
Pincées de sel et de poivre du moulin

Préparation

Comment faire les côtes de veau aux morilles et à la crème ?


Pour commencer, déposer les morilles dans 25 cl d’eau tiède pour 30 minutes.

Pendant ce temps, tailler en tranches fines l’échalote.

Après 30 minutes, égoutter les morilles et garder 10 cl du jus de cuisson.

L’amener à ébullition dans une casserole avec le vin et la moitié du jus de morilles.

Une fois le liquide évaporé, retirer du feu et incorporer le fond de veau déshydraté et la crème liquide.

Mélange le tout.

Maintenant, remettre sur le feu et réduire en mélangeant constamment.

Lorsque la sauce devient épaisse, joindre les morilles et cuire 3 minutes supplémentaires.

Puis, retirer du feu et incorporer le beurre en petits morceaux, en fouettant vivement.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Garder au chaud la sauce.

Par la suite, griller 3 minutes par face les côtes de veau à feu vif.

Pour terminer, les napper avec la sauce aux morilles et de persil haché.

Servir chaud les côtes de veau aux morilles et à la crème avec du riz ou des pommes de terre.