Pour des grandes occasions, servez ces coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise à vos entourages. Une préparation authentique qui épatera tout le monde avec la spécialité Normande qui décorera vos tables. Parfait pour être servi en entrée ou même pour un plat principal accompagné de riz. Les ingrédients choisis se combinent à la perfection pour avoir un menu raffinée qui relève le goût onctueux des Saint-Jacques. C’est une recette très facile et simple à réaliser, avec des ingrédients que vous pourrez facilement trouver au marché. Découvrez maintenant comment reproduire les coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


410 g de coquilles Saint-Jacques (8)
510 g de poireaux soit 4
200 g de crème
180 g de pomme
50 g de calvados
35 g de beurre
25 g d’huile d’olive
1,20 g de sel (poireau)
6 g persil frais
1,40 g sel (crème)
0,40 g de poivre du moulin (crème)
Rondelle de citron

Préparation

Comment faire les coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise ?


Tout d’abord, retirer les racines du poireau et garder le blanc.

Rincer abondamment avec de l’eau froide et tailler en rondelles.

Puis, préparer un bol avec de l’eau citronnée.

Peler et tailler en dés la pomme. Plonger dans l’eau citronnée.

Rincer le persil et éponger.

Dans une poêle, fondre et faire revenir les poireaux.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Incorporer ensuite les pommes.

Couvrir la poêle et mijoter durant 5 minutes.

Après 5 minutes, les transférer dans des cassolettes.

Dans la même poêle, chauffer l’huile et colorer délicatement les coquilles Saint-Jacques pendant 1 minute sur les deux faces.

Par la suite, les parsemer dans les cassolettes sur les poireaux.

Encore dans la même poêle, garder le jus à l’intérieur de la poêle et arroser avec le calvados et la crème.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Joindre le persil et amener l’ébullition et cuire 2 minutes.

Ensuite les répartir dans les cassolettes.

Maintenant, préchauffer le four, thermostat 190°C entre 6 et 7.

Enfourner, pendant 5 à 7 minutes.

Servir chaud les coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise.