Vous avez envie d’un encas ? Optez pour les aubergines frites sans qu’elles ne boivent l’huile pour profiter d’une préparation légère et appétissantes.

Il faut varier le mode de cuisson des légumes comme l’aubergine pour mieux les apprécier pleinement.

Vous pouvez aussi les assaisonner d’épices ou de piments légers, pour plus de saveurs.

Profitez de la texture légèrement croustillante de ces légumes frits pour les plonger dans divers assortiments de sauce.

Savourez-les avec des brochettes de viandes avec de la salade servie avec une sauce vinaigrette légère.

Les appétissantes aubergines frites vous reviendront à moindre coût, concoctez-les à toutes les occasions et appréciez-les sans modération.

Prêt ? Faites défiler et activez-vous !

Ingrédients:

Aubergines
Œuf
Huile pour la friture
Semoule

Comment faire pour frire les aubergines sans qu’elles ne boivent l’huile ?

Paner les aubergines avec du blanc d’œuf avant de les frire

Tremper les aubergines dans le blanc d’œuf juste avant de les passer à la cuisson.

Nettoyer les aubergines sous un jet d’eau froide puis les essorer avec du sopalin.

Découper les aubergines en tranches avec une petite épaisseur.

Mettre le jaune d’œuf et le blanc dans des bols différents.

Réserver le jaune pour d’autres recettes et fouetter le blanc d’œuf.

Enduire les aubergines de blanc d’œuf pour éviter que l’huile ne s’infiltre dans les tranches.

Bouillir une quantité suffisante d’huile dans une poêle à frire et y plonger les aubergines.

Enlever l’excédent d’huile sur du sopalin avant le service.

Retirer le liquide végétal des aubergines avant de les frire

Laver les aubergines puis les découper en tranches avant de les disposer dans une passoire.

Saupoudrer chaque tranche de sel avant de poser un poids dessus pour en extraire l’eau de végétation pour qu’elle absorbe moins d’huile lors de la friture.

Réserver le tout pendant une heure environ puis les rincer et les tamponner avec du papier absorbant.

Frire les aubergines quelques minutes dans de l’huile bouillante.

Retirer l’excédent de gras sur du papier absorbant avant de les servir et les savourer.

Recouvrir les tranches d’aubergine de semoule

Disposer les aubergines préalablement nettoyées, découpées en tranches et essorées dans un sac alimentaire transparent.

Ajouter de la semoule dans le sac puis fermer minutieusement.

Secouer le sac pour que toutes les tranches d’aubergines soient enduites de semoule pour qu’elles n’aspirent pas beaucoup d’huile.

Frire les tranches d’aubergines dans une quantité d’huile bouillante.

Prélever les tranches puis les égoutter sur du papier absorbant.

Les aubergines frites vous attendent, bon appétit !