Partez à la découverte de la cuisine antillaise en goûtant à ce merveilleux colombo de porc aux légumes. Cette recette exotique et originale sort de vos plats ordinaires. Les légumes frais qui le compose tel que les courgettes, l’aubergine, les carottes et les pommes de terre font de ce plat un vrai régal. Les épices typiques des Antilles apportent à notre préparation un parfum des plus appétissant mais aussi un goût explosif en bouche ! 😉 L’échine de porc n’en sera que très tendre et délicieux. Pour pouvoir dévorer ce colombo de porc aux légumes, rassemblez les ingrédients de la liste ci-dessous et suivez les étapes de préparation que je vous propose ci-dessous. C’est parti !!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients:


800 g d’échine de porc désossée
500 g de petites pommes de terre à chair ferme
1 aubergine
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
3 gousses d’ail
1 petit piment
le jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe rases de poudre de colombo
2 cuillères à soupe d’huile
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation:
Comment faire le colombo de porc aux légumes ?


Commencer en nettoyer l’aubergine et les courgettes.

Les découper en gros cubes.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en 2.

Peler les carottes et les tranche en tronçons.

Émincer l’oignon pelé et morceler grossièrement la viande.

Ensuite, faire mijoter la viande dans une cocotte huilée durant 5 min, sur feu vif.

Y ajouter l’oignon et l’ail avant de les cuire 5 min.

Additionner le colombo , le sel et le poivre.

Joindre tous les légumes dans la cocotte et y verser assez d’eau pour recouvrir le tout.

Couvrir la cocotte et laisser cuire sur feu moyen.

Après 1 h, adjoindre le piment haché dans la cocotte et continuer la cuisson 30 min.

Servir le colombo de porc aux légumes chaud avec du jus de citron dans la sauce. Miam !