Savourer un menu avec une spécialité alsacienne pour un repas de dimanche avec cette recette de choucroute alsacienne. Une appétissante préparation qui fera saliver les gourmands rien que sentir l’odeur pendant la période de cuisson. L’association des choucroutes avec les saucisses est un vrai régal pour les palais. Avec l’assaisonnement onctueuse et parfumé, petits et grands vont se régaler comme un fou. Cette recette ancienne à connu un vrai succès pendant plusieurs décennies, alors je vous garanti que vous n’allez pas regretter. Suivez les indications et préparez comme un chef cette choucroute alsacienne.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 h 20
Portions : 10 personnes

Ingrédients


2 kg de choucroute (chou)
4 oignons
2 échalotes
1 vingtaine de baies de genièvre
2 cuillères à café de baies de coriandre
2 cuillères à café de cumin
Pincées de sel et de poivre au goût
1 palette fumée
1 kg de lard à cuire
1 douzaine de viennoises
8 montbéliardes
1,5 kg de pommes de terre
1/2 l de bière blonde
1/2 l d’eau

Préparation

Comment faire la choucroute alsacienne ?


D’abord, tailler finement les oignons et les échalotes.

Les revenir quelques minutes pour les faire blondir.

Diminuer le feu et disposer dans le fond de la cocotte le lard découpé en morceaux.

Pendant ce temps, laver rapide la choucroute.
Egoutter bien et recouvrir le lard avec la moitié de la choucroute.

Parsemer la moitié des baies et des épices.

Déposer la palette au milieu de la choucroute et recouvrir avec le reste du chou, des épices et des baies.

Verser la bière, l’eau et fermer la cocotte.

Mijoter pendant 1h après les premiers chuchotements.

Après 1 heure, retirer la cocotte du feu et incorporer les pommes de terre épluchées et refermer rapidement.

Mijoter 20 minutes supplémentaires.

En attendant, cuire les saucisses à l’eau pendant 20 minutes pour une Montbéliard et environ 10 minutes pour une saucisse viennoise, dans l’eau frémissante.

Au bout de 20 minutes, combiner dans une assiette les deux préparations.

Servir chaud la choucroute alsacienne accompagné de riz.