Je vous présente la succulente cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles, un plat raffiné pour ravir toute la famille durant un simple dîner. Mais aussi un atout à sortir lors des réunions de famille, ou des petites soirées entre collègues, qui vous fera passer pour un chef étoilé. Le prix des coquilles st-jacques n’est pas donné mais vu le goût de ce dernier, c’est un risque à prendre. De plus, sa réalisation est si simple que même un débutant pourrait très bien le réaliser. Alors, enfilez votre tablier et rejoignez-moi en cuisine pour préparer ensemble la succulente cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles.

Préparation : 15minutes
Cuisson : 30minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients

18 coquilles St-jacques fraiches ou surgelées
3 oignons jaunes
1 bouquet de persil
½ verre de vin blanc + 3 c.à soupe vermouth
3 blancs de poireaux
300 g champignons de paris frais
25 cl de crème fraîche
30 g beurre
sel + poivre

Préparation

Comment faire la succulente cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles ?

Tout d’abord, nettoyer minutieusement les noix à l’eau froide. ceux qui sont fraiches.

Puis, préparer les oignons et les poireaux. Mixer les oignons et le persil dans un bol à mixeur.

Après, faire fondre le beurre dans une grande poêle et y ajouter la préparation obtenue avec les champignons coupés en tranches fines et les poireaux coupés en bâtonnets de 3 cm de longueur.

Epicer, bien mélanger et laisser frémir tout doucement.

Verser dessus vin blanc et vermouth puis laisser réduire.

Tout en fouettant la crème fraîche, veiller à incorporer et laisser bouillir quelques instants afin que la sauce épaississe légèrement.

En attendant, mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif sans dorer et y verser les noix de st-jacques.

Bien mélanger le tout et laisser environ 1 mn 30 à 2 mn.

Cuire également des tagliatelles fraîches dans de l’eau salée.

Après cuisson des noix, les enlever de la poêle et les placer au chaud.

Renverser le jus obtenu dans la préparation crémeuse.

Bien surveiller l’assaisonnement.

Passer les tagliatelles au passoire et les déposer dans un plat qui peut aller au four.

Renverser dessus la préparation puis y placer les noix de st-jacques.

Repasser éventuellement au four.

La succulente cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles est à déguster sans plus attendre dès sa sortie du four, encore chaude. Elle peut être servi individuellement.