Pour un repas convivial et festif, je vous recommande cette cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles. Cette préparation est un délice en bouche. Elle est carrément raffinée et distinguée : rien de tel pour changer des plats ordinaires qu’on sert souvent à nos invités. Cette recette traditionnelle ne risque pas de vous décevoir. Elle se prépare très facilement, et ce, sans passer beaucoup de temps en cuisine. Qui refuserait un régal pareil ? 😊 Personne, j’imagine… Mais, qu’attendons-nous alors pour rassembler les ingrédients de cette cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles et la préparer ? C’est parti !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

18 coquilles St-jacques fraiches ou surgelées
3 oignons jaunes
1 bouquet de persil
½ verre de vin blanc + 3 cuillères à soupe vermouth
3 blancs de poireaux
300 g champignons de paris frais
25 cl de crème fraîche
30 g de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation :
Comment faire la cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles ?


D’abord, bien rincer les noix fraiches à l’eau froide.

Préparer les oignons et les poireaux.

Dans un bol mixeur, mettre oignons et persil.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y ajouter la préparation obtenue.

Additionner les fines tranches de champignons et les poireaux coupés en bâtonnets de 3 cm de longueur.

Saler et poivrer, bien remuer et laisser frémir tout doucement.

Verser dessus vin blanc et vermouth et laisser réduire.

Ensuite, joindre la crème fraîche tout en fouettant.

Faire bouillir quelques instants afin que la sauce épaississe légèrement.

Parallèlement, mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif .

Y jeter les noix de st-jacques.

Bien remuer et laisser environ 1 mn 30 à 2 mn.

Faire cuire également des tagliatelles fraîches dans de l’eau salée.

Une fois les noix cuites, les retirer de la poêle et les réserver au chaud.

Verser le jus obtenu dans la préparation crémeuse.

Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Puis, égoutter les tagliatelles et les déposer dans un plat allant au four.

Verser dessus la préparation puis y déposer les noix de st-jacques.

Repasser éventuellement au four et déguster sans plus attendre.

Servir la cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles !