Je vous présente aujourd’hui un plat qui fait partie du patrimoine culinaire français: la carbonade flamande. C’est un ragoût des plus délicieux et reste encore, de nos jours, un des plus populaires. Cette préparation est adaptable à vos préférences : beaucoup y rajoute du foie, de la viande de bœuf et même du pain. Appréciez cette merveille en la servant à votre table durant un diner ou un déjeuner en famille pour satisfaire petits et grands avec son goût exquis et savoureux. Concoctez la carbonade flamande comma un chef en suivant les étapes ci-après. À vos tabliers !!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


1,5 kg de viande de bœuf pour sauce (paleron, collier…)
2 gros oignons
3 carottes
2 gousses d’ail
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
20 g de vergeoise
1 bouteille de bière brune flamande
30 cl de fond de veau
1 bouquet garni
3 tranches de pain d’épices

Préparation

Comment faire la carbonade flamande ?


Débuter la préparation en épluchant et ciselant les oignons et l’ail.

Dans une marmite beurrée, faire revenir la viande coupée en morceaux.

Une fois dorée, retirer la viande.

Faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter la vergeoise une fois les oignons deviennent translucides.

Déglacer avec le fond de veau.

Ensuite, incorporer les carottes coupées en rondelles, la farine, la viande, le bouquet garni et la bière.

Additionner le pain d’épice émietté pour le dissoudre dans la sauce.

Laisser réduire jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien cuits et la sauce épaissie.

La carbonade flamande est à servir chaude avec des frites bien croustillantes ! Profitez !