Les noix de Saint Jacques sont la base d’un bon repas, et allant dans ce sens, je vous propose cette recette de brochettes de St-Jacques dans son beurre blanc.

Cette simplissime préparation a une saveur des plus exquise : de quoi épater tous vos convives.

Aussi, la tendreté de nos St-Jacques, ajoutée à la succulence de cette sauce au beurre blanc est un régal à ne surtout pas rater.

La recette que je vous présente aujourd’hui est incroyablement satisfaisante : les ingrédients sont bon marché et la préparation se réalise sans difficulté.

Pour épatez vos convives avec ces brochettes de St-Jacques dans son beurre blanc en suivant ma recette.

Alors, je vous attends en cuisine !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :


Lard de poitrine fumée : 12 tranches fines
Noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail : 24 petites
Pincées de sel et de poivre au goût
Ail, persil, thym : au goût
Huile : 4 cuillères à soupe

Pour le beurre blanc:

Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Beurre doux : 125 g
Pincées de sel et de poivre au goût
Ail, thym, laurier : 1 pièce
Échalote : 2 pièces
Vin blanc sec : 10 cl

Préparation:
Comment faire les brochettes de St-Jacques dans son beurre blanc ?

Préparation des brochettes :

Commencer en mélangeant l’huile, l’ail, le persil, le thym , le sel et le poivre dans un bol.

Y additionner les noix de Saint-Jacques et mélanger.

Les laisser mariner durant au minimum 2 h.

Trancher le lard en 2 et y envelopper chaque noix.

Embrocher ces derniers.

Faire griller sous le grill du four durant 12 à 15 min.

Préparation du beurre blanc :

Débuter en morcelant le beurre.

Peler et hacher finement les échalotes.

Puis, amalgamer les échalotes, le vin blanc et le vinaigre d’alcool blanc dans une casserole.

Y ajouter le sel, les grains de poivre entiers et les aromates.

Chauffer la préparation et laisser réduire le tout lentement pour épaissir la sauce.

Au feu très doux, verser les morceaux de beurre bien froids en battre vigoureusement.

Assaisonner et les brochettes de St-Jacques dans son beurre blanc !