Pour changer votre petit-déjeuner de temps en temps, essayez cette douce brioche vendéenne ou la gâche. Une préparation gourmande de petit pain bien parfumée qui se déguste avec une tasse de lait chaude avec la famille. Moelleuse et tendre à tartiner à volonté, les petits et grands vont l’adorer. Une bouchée de cette onctueuse brioche et vos palais seront très ravis. Une viennoiserie très simple et facile à réaliser, suivez à la lettre les instructions et façonnez comme un jeu d’enfant cette douce brioche vendéenne.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


250 g de farine
250 g de farine du manitoba
125 ml de lait chaud
2 œufs
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
100 g de sucre
2 cuillères à café d’ essence de vanille (ou 1 gousse de vanille)
2 cuillères à soupe de crème sure (ou yaourt grec)
15 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à café de sel
75 g de beurre (mou)

Préparation

Comment faire la brioche vendéenne ?


Pour commencer, délayer la levure dans 25 ml de lait chaud et une cuillère à café de sucre.

Pendant 10 minutes, laisser reposer le mélange.

En attendant, dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre. Remuer quelques minutes.

Y verser délicatement le lait chaud, pétrir avant d’y rajouter la levure activée.

Pétrir de nouveau et incorporer l’eau de fleur d’oranger et la vanille.

Ajouter l’œuf un par un tout en pétrissant.

Une fois tous les œufs absorbés, joindre une cuillère à soupe de beurre à la fois.

N’ajouter pas de beurre si le précédent n’est pas absorbé complètement.

Pétrir la pâte jusqu’elle soit lisse et élastique.

Recouvrir la pâte de film plastique et laisser lever durant quelques heures.

Après le temps du premier lever achevé, former la brioche.

Pour avoir une brioche en boîte, dérouler la brioche en forme de rectangle puis rouler le rectangle sur lui-même.

Déposer le rouleau dans un moule à prune tapissé de papier sulfurisé.

Enfermer la brioche dans un sac de congélation et laisser lever durant 2 heures pour la doubler de volume.

Lorsque le temps de lever est écoulé, badigeonner la surface de la brioche le mélange du jaune d’oeuf avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.

L’enfourner dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 45 minutes selon la puissance du four.

Une fois cuit, sortir la brioche et laisser complètement refroidir.

Avant de servir, la découper en tranches.

Déguster la brioche vendéenne en la tartinant de confiture ou nature.