Pour varier votre petit-déjeuner de temps en temps, optez pour cette moelleuse brioche vendéenne ou la gâche. Une belle préparation gourmande qui se déguste avec une tasse de thé ou de lait chaude pour démarrer la journée en famille. Tendre à tartiner à volonté, parfumée à la fleur d’oranger, à chaque bouchée vous serez épatée de sa douceur. Les petits et grands vont l’adorer après une dégustation. Une friandise parfumée très simple et facile à réaliser, suivez à la lettre les consignes et réaliser comme un chef cette brioche vendéenne.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


250 g de farine
250 g de farine du manitoba
125 ml de lait chaud
2 œufs
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
100 g de sucre
2 cuillères à café d’ essence de vanille (ou 1 gousse de vanille)
2 cuillères à soupe de crème sure (ou yaourt grec)
15 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à café de sel
75 g de beurre (mou)

Préparation

Comment faire la brioche vendéenne ?


Pour commencer, faire diluer la lavure dans 25 ml de lait chaud et une cuillère à café de sucre.

Laisser reposer 10 minutes pour qu’elle s’active.

Pendant ce temps, mettre dans un bol la farine, le sel et le sucre. Remuer le tout.

Verser délicatement le reste de lait chaud et pétrir.

Après, joindre la levure activée et pétrir à nouveau.

Rajouter l’eau de fleur d’oranger et la vanille tout en mélangeant.

Puis, ajouter un par un l’œuf tout en remuant bien.

Une fois la pâte homogène, additionner une cuillerée de beurre mou à la fois.

Lorsque la pâte est devenue lisse et élastique, verser doucement la farine.

Couvrir le bol de la pâte avec un film plastique et laisser lever la brioche pendant quelques heures.

Par la suite, former le pan pan.

Pour donner la forme d’une boîte, dérouler la brioche en forme de rectangle puis rouler le rectangle sur lui-même.

Passer enfin le rouleau ainsi obtenu dans un moule à prune tapissé de papier sulfurisé.

Déposer la pâte à brioche dans un sac de congélation et laisser lever pendant 2 heures.

Avant de la cuire, imbiber la surface avec le mélange de jaune battu et un peu de lait.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes.

Une fois cuite, la sortir du four et laisser refroidir complètement.

Servir la brioche vendéenne avec une tasse de thé ou de lait chaude.