Optez pour cette recette de brioche moelleuse pour démarrer votre journée. Cette brioche légère et douce est celle que les boulangers et particuliers s’arrachent. Goutez à sa pâte tendre et fondante en bouche et profitez de sa saveur exquise et d’une bonté incroyable. Alors, n’hésitez plus ! Préparez cette délicieuse brioche moelleuse avec ces quelques ingrédients accessibles à tous tel que la farine, le lait et le beurre. Parfumez votre savoureuse brioche selon votre goût et dévorez-la avec vos proches. Miam ! Quel régal !

Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Repos : 8 heures 15 minutes
Portions : vingtaine de brioche moelleuse individuelles et une brioche moulée

Ingrédients


1 kg de farine pâtissière T45
42 g de levure fraîche (j’y tiens)
20 g de sel
150 g de lait
150 g de sucre
9 œufs
350 g de beurre
Q.s. de sucre en grains

Préparation

Comment faire la brioche moelleuse ?


Commencer par couper le beurre en petit morceaux pour qu’il ramollisse plus vite.

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Dans le bol du robot, éparpiller la levure fraîche et la mélanger avec le lait tiédi.

Ajouter la farine, le sel, le sucre, et les œufs.

Travailler manuellement la pâte durant minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne.

Rajouter le beurre ramolli petit à petit sans arrêter de pétrir la pâte.

La travailler à vitesse moyenne pendant encore 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol et recouvrir d’un film plastique.

Laisser reposer pendant 1 heure 30 minutes.

Une fois la pâte levée, rabattre la pâte (la soulever et la laisser retomber).

Filmer de nouveau. Réfrigérer pendant 6 heures.

Après cela, mettre la pâte sur le plan de travail (très) légèrement fariné.

Diviser la pâte en petits morceaux de 75 grammes environ chacun.

Il en faudra 6 ou 8 pour la brioche moulée.

Se servir des autres pour faire les brioches individuelles.

Recouvrir d’un chiffon propre et laisser reposer 15 minutes.

Façonner chaque morceau de pâte en boule.

Remplir votre moule à cake avec 6 ou 8 boules lisses et uniformes.

Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Ensuite, y mettre les autres boules de pâte sur des plaques de cuisson.

Couvrir le tout d’un chiffon propre et laisser lever pendant 1 heure 30 minutes.

Chauffer votre four à 180°C.

Dans un récipient, battre un œuf entier avec une pincée de sel.

Badigeonner les brioches de ce dernier pour les dorer.

Parsemer les brioches de grains de sucre.

Puis, cuire les brioches individuelles au four pendant 15 à 20 minutes.

Une fois à point et dorées, les sortir du four.

Augmenter la chaleur du four à 200°C.

Enfourner la brioche moulée pendant 25 minutes en vérifiant régulièrement la coloration.

Si elle commence à être trop dorée, recouvrir d’un papier alu et terminer la cuisson.

Sortir la brioche moelleuse du four.

La démouler rapidement et laisser refroidir.

Dévorez la brioche moelleuse avec de la confiture, de la nutella ou même nature. Quel délice !

Régalez-vous en y ajoutant confiture, Nutella, miel ou autres ! Natures, elles sont également très bonnes !