Voici une nouvelle recette pour avoir une brioche moelleuse pour démarrer en beauté votre journée. Une douce préparation avec quelques temps de lever à ne pas rater pour obtenir une légère brioche. Avec sa texture moelleuse et aérée, une bouchée est un vrai régal pour les papilles. Vous pouvez la garnir de confiture ou de Nutella pour profiter de la bonté de cette incontournable gourmandise. Sa recette est simple et facile en quelques étapes, suivez à la lettre les indications et vous ne rencontrerez pas de problème. Alors, n’hésitez plus et réaliser cette brioche moelleuse pour le bonheur de la famille.

Portions : 20 brioches individuelles

Ingrédients


1kg de farine pâtissière T45
42 g de levure fraîche (j’y tiens)
20 g de sel
150 g de lait
150 g de sucre
9 œufs
350 g de beurre
Q.s. de sucre en grains

Préparation

Comment faire la brioche moelleuse ?


Avant de réaliser la brioche moelleuse, déposer tous les ingrédients à température ambiante.

Couper le beurre en petit morceaux pour qu’il ramollisse plus vite.

Dans un bol du robot, mettre la levure fraîche émiettée, le lait tiède, la farine, le sel, le sucre et les œufs.

Pétrir durant 5 minute à la vitesse lente.

Après, à la vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Puis, incorporer le beurre ramolli en plusieurs fois.

Pétrir à vitesse moyenne 10 minutes supplémentaires.

Envelopper le bol de papier film et laisser lever la pâte pendant 1h30.

Une fois le temps de repos terminé, dégazer la pâte quelques minutes.

Filmer de nouveau et placer au frigo durant 6 h.

Par la suite, placer la pâte sur un plan de travail fariné.

Diviser en petits morceaux de 75 g chacun.

Il faut 6-8 pour la brioche moulée.

Former le reste de pâte pour réaliser des brioches individuelles.

Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 15 minutes.

Maintenant, former des boules avec les morceaux de pâtes.

Disposer un moule à cake avec 6 ou 8 boules lisses et régulières.

Pour les autres, les disposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Recouvrir le tout d’un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1h30.

Pendant ce temps, chauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter un œuf entier avec une pincée de sel.

Badigeonner les brioches de ce mélange pour les dorer.

Les parsemer de grains de sucre.

Puis, cuire les brioches individuelles au four pendant 15 à 20 minutes.

Une fois à point et dorées, les sortir du four.

Augmenter la chaleur du four à 200°C.

Enfourner la brioche moulée pendant 25 minutes en vérifiant régulièrement la coloration.

Si elle commence à être trop dorée, recouvrir d’un papier alu et terminer la cuisson.

Sortir la brioche moelleuse du four.

La démouler et laisser refroidir.

Déguster la brioche moelleuse farcie de confiture, de la Nutella ou même en nature.