Je vous présente aujourd’hui une recette pour une brioche à la mie filante, un bon petit-déjeuner pour la famille en ce week-end. En suivant cette recette, vous aurez l’assurance d’obtenir une brioche ultra moelleuse comme du coton qui présenteront une très jolie mie filante. A déguster avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature. Une réalisation très simple, respecter le temps de lever pour avoir une belle brioche gonflée, une pure merveille. Rendez-vous en cuisine pour réaliser cette brioche à la mie filante.

Ingrédients


200 g de lait
2 sachets de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche
500 g de farine
1 cuillère à café rase de sel
90 g de sucre
3 jaunes d’œuf + 1 pour la dorure
125 g de beurre mou
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Q.s. de sucre perlé pour la déco

Préparation

Comment faire la brioche à la mie filante ?


Commencer par délayer la levure dans le lait tiédi.

Puis, incorporer la farine, les jaunes d’œuf, le sel, et le sucre.

Pétrir durant 10 minutes et rajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Pétrir pendant 10 minute supplémentaires.

Recouvrir la pâte de torchon et laisser lever pendant 1h ou 1h30.

Après le temps écoulé, la dégazer à l’aide des poings.

Et, la diviser en trois parts égales.

Former des boudins allongés avec les trois pâtes et réaliser une tresse.

Placer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Recouvrir avec un torchon et laisser lever de nouveau durant 30 minutes.

En attendant, préchauffer le four à 180°.

Après 30 minutes, délayer le jaune d’œuf restant dans un peu d’eau mélangé avec un peu de sucre.

Badigeonner avec ce mélange la brioche pour la dorer.

Pour finir, saupoudrer de sucre en gros grains.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° puis baisser la température du four à 150° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Savourer la brioche à la mie filante avec une tasse de lait.