Les boulettes de courgettes à la sauce tomate et carotte sont diététiques et saines. Cette recette est un mélange de légumes frais, parfaite pour garder la ligne tout en mangeant de délicieux petits plats. Idéales pour intégrer vos meilleurs menus, ces délicieuses boulettes vous feront l’effet d’une bouchée de bonheur. Laissez-vous séduire par leur saveur onctueuse et succulente.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 25 unités
Calories : 200 kcal

Ingrédients

Pour les boulettes de courgettes :
600 g de courgettes
100 g d’oignon
60 g de chapelure
20 g de fromage râpé
1 gousse d’ail
1 œuf
Q.s. d’huile
Q.s. d’origan
Pincées de sel et de poivre au goût
Pour la sauce tomate et carotte :
400 g de tomates broyées
170 g d’oignon
100 g de bouillon de légumes
50 g de carotte
50 g de vin blanc
20 g d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
Q.s. d’origan
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les boulettes de courgettes à la sauce tomate et carotte ?


Préparer les boulettes :
Nettoyer et enlever les extrémités des courgettes. Les râper. Laisser reposer dans une passoire.

Peler et mixer l’oignon et l’ail. Les transférer dans un récipient et ajouter de l’huile.

Les pocher pendant 12 minutes et ajouter les courgettes. Continuer pendant 10 minutes.
Laisser un peu refroidir et y verser le fromage râpé, la chapelure et l’œuf. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’origan. Bien mélanger.

Transférer dans un autre récipient.

Chauffer le four à 200°C et recouvrir un plat de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.

Former une boule avec deux cuillerées du mélange précédant et les poser sur le plat en les séparant légèrement.

Une fois la pâte terminée, cuire les boulettes entre 15 et 20 minutes sans oublier de les retourner à mi-cuisson. Les sortir du four une fois dorées.

Préparer la sauce :
Peler et émincé les oignons en gros morceaux. Mélanger avec la carotte préalablement lavée. Hacher le composé

pendant quelques secondes et huiler légèrement. Les pocher pendant 15 minutes en variant la température.

Verser le vin dans le mélange et laisser reposer pendant 3 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition le vin, le bouillon, la tomate broyée et le sucre en touillant de temps en temps. Ajouter de l’origan, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Avant de servir, plonger les boulettes dans la sauce.

Les boulettes de courgettes à la sauce tomate et carotte sont à servir chaudes accompagnées de riz ou de pommes de terre.