Pour vos moments festifs, présentez ces exquises bouchées à la reine comme en Alsace en guise d’entrée chaude. Un plat dérivé de la gastronomie française pour satisfaire les caprices des gourmands. Faites voyager vos papilles avec un menu raffiné et élégant, il est aussi parfait pour un apéritif. Des bouchées bien gourmandes garnies de veau, de poule et de champignons avec une sauce crémeuse très onctueuse, un aspect qui séduiront tous les friands. Sa recette est tellement facile mais qui procure un vrai délice. Alors, émerveiller votre entourage avec ces bouchées à la reine comme en Alsace.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 h 30 m
Portions : 8 personnes

Ingrédients


1 kg d’épaule de veau
1/2 poule
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
200 g de quenelle de veau
200 g de champignon de Paris
60 g de beurre
60 g de farine
25 cl de vin blanc
25 cl de lait
1 l de bouillon
10 cl de crème
2 jaunes d’œuf pour la liaison
8 bouchées à la reine feuilletées (boulangerie ou supermarché)
Q.s. de muscade
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation:

Comment faire les bouchées à la reine comme en Alsace ?


Pour commencer, déposer dans une casserole le bouillon avec l’épaule, la poule, la carotte, l’oignon et le bouquet garni. Et, mijoter.

Après 1h de cuisson, retirer du feu et laisser refroidir.

Egoutter le bouillon avec une passoire.

Puis, rincer et tailler en cubes les champignons.

Les cuire champignons quelques minutes.

Par la suite, fondre le beurre dans la casserole, y joindre la farine.

Au bout de quelques minutes, verser le bouillon, le vin et le lait. Remuer à l’aide d’un fouet.

Mitonner pendant 10 minutes, mixer si nécessaire.

Désosser la poule, tailler la poule, l’épaule et les quenelles en cubes.

Les incorporer avec les champignons dans la sauce.

Saupoudrer de sel, poivre et muscade.

Pour finir les bouchées à la reine comme en Alsace, rajouter la crème et les jaunes d’œuf battus.

Réchauffer quelques instants.

Garnir les bouchées et servir.

Savourer les bouchées à la reine comme en Alsace pour les entrées.