Envie de savourer une douceur inégalable ? La recette de bonbons glacés aux figues séchées sera l’idéale pour vous. Faites plaisir à vos petits bambins et faites leurs passez un instant magique avec ses exquises sucreries. La combinaison de saveur des figues séchées avec le chocolat est tout simplement phénoménale. Pour se faire alors, suivez bien les instructions et profitez-en !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 7 heures
Portions : 6 bonbons
Calories : 300 kcal

Ingrédients

580 g de lait entier
180 g de crème 35 % de matières grasses 180 g
40 g de lait écrémé en poudre
5 g de gomme de caroube
100 g de sucre blanc
55 g de dextrose
80 g de figues séchées
200 g de chocolat noir

Préparation

Comment faire les bonbons glacés aux figues séchées ?


Écraser les figues avec un robot ou un mixeur.

Bien mélanger, le sucre, le dextrose, le lait en poudre dans un récipient.

Chauffer le lait à feu doux tout en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 50°C puis ajouter progressivement la composition en poudre tout en remuant jusqu’à que la chaleur monte à 80°C. Arrivé à cette température, faites pendant quelques minutes toujours en remuant.

Enlever du feu et verser 50 g de figues sèches très bien broyées avec un robot. Ajouter les restes de 30 g de figues et bien mélanger.

Cela fait, verser dans un récipient et réfrigérer durant au moins 6 heures.

Préparation avec un Thermomix
Écraser les figues sèches dans le verre durant 8 secondes puis mettre dans un pot.

Mélanger dans un récipient, le sucre, le dextrose, le lait en poudre et la gomme de caroube.

Sans laver le verre, verser le lait et la crème, programmer pendant 5 minutes à 50°C à vol 2.

Additionner le contenu dans le récipient et programmer pendant 5 minutes à 80º C à vol 2,5.

Verser 50 g de figues sèches et passer 4 secondes en vol 5.

Mettre dans un récipient et réfrigérer durant au moins 6 heures.

Composition des bonbons glacés aux figues séchées

Sortir la crème glacée du réfrigérateur et réaliser des boules de bonbon, puis verser dans du chocolat fondue à la micro-ondes. Congeler au moins pendant 1 heure.

Vous pouvez maintenant déguster vos bonbons glacés aux figues séchées avec plein de douceur.