Faites voyager vos papilles en savourant ce bœuf stroganoff au diner ou au déjeuner. Cette viande juteuse et douce est parfaite pour les moments divers en famille. Sa sauce est vraiment onctueuse et délicieuse en bouche. Petits et grands s’en délecteront et vous recevrez maintes éloges à son propos. Je vous assure que cette merveille vaut le coup !! Vous n’en serez point déçu. La crème aigre et la purée de tomate, associée aux champignons de Paris rendent ce bœuf stroganoff vraiment succulent. Au moment de servir, accompagnez cette viande de riz ou de purée de pommes de terre. Allons-y !

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: pour 6 personnes

Ingrédients


700 g de bœuf
50 g de beurre
350 g d’oignons
350 g de champignons de Paris
70 g de crème aigre
40 g de purée de tomates
1 petit verre de cognac
Q.s. de farine
2 cuillères à café de paprika doux
2 cuillères à café de moutarde
Pincées de sel et de poivre au goût
1 branche de persil

Préparation
Comment faire le bœuf stroganoff ?


Débuter en lavant les champignons de Paris avant de les couper en tranches pas trop fines.

Ensuite, éplucher et émincer les oignons.

Nettoyer la viande de toute graisse et la couper en tranches assez fines.

Dans une grande casserole, faire fondre 30 g de beurre à feu doux.

Y additionner les oignons et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en les remuant souvent pour les attendrir.

Y verser les champignons.

Les sauter à feu plus élevé pendant 3 à 4 minutes.

Quand ils sont tendres, saler et égoutter le tout avec une cuillère à fente.

Réserver les champignons et les oignons.

Ajouter encore 20 g de beurre à la sauce dans la casserole.

Mettre les tranches de viande dans un bol et saupoudrer de paprika et d’un peu de farine.

Touiller manuellement pour fariner uniformément toute la viande.

La mettre dans une passoire pour enlever l’excès de farine.

Une fois le beurre est chaud, ajouter la viande dans la casserole et la faire dorer à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Assaisonner et porter à feu vif et déglacer avec le cognac.

Lorsque l’odeur d’alcool s’est évaporée, ramener le feu à intensité moyenne et ajouter un verre d’eau.

Cuire le bœuf stroganoff pendant environ 15 minutes avec le couvercle, en remuant de temps en temps.

Puis, remettre les champignons et les oignons préalablement cuits dans la casserole.

Bien mélanger et joindre aussi la purée de tomates et la moutarde.

Mélanger à nouveau, puis ajouter la crème aigre et une belle mouture de poivre.

Remuer et remettre le couvercle.

Faire cuire à nouveau pendant environ 5 minutes.

Une fois le jus de cuisson épaissi, éteindre le feu et garnir de persil haché.

Servir le bœuf stroganoff chaud !