Pour faire le bonheur de vos papilles, préparez la savoureuse blanquette de veau. C’est un plat à tomber par terre, idéale pour un déjeuner et un diner en famille. Cette délicieuse préparation est réalisable en un temps record. Dès la première bouchée, c’est une explosion de saveurs assurée. En sentant simplement son parfum dans la cuisine, vous aurez l’eau à la bouche, tant le plat est appétissant. La splendeur et la douceur de la blanquette de veau jouera sur l’appétit de votre tablée. Alors, concoctez cette blanquette de veau facile et rapide de préparation. Passons en cuisine et suivez mes instructions !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


1,2 kg d’épaule ou de tendron de veau coupé en morceaux
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 gousse d’ail
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 échalotes
1 brin de céleri
1 citron
1 bouquet de persil
30 cl de crème fraîche épaisse
300 g de champignons de Paris
30 g de beurre
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la blanquette de veau ?


Comment par peler la carotte, l’ail, l’échalote et l’oignon.

Hacher l’oignon et les blancs de poireaux.

Couper les échalotes et la carotte en deux.

Ébouillanter 2 litres d’eau dans un grand faitout.

Y plonger les morceaux de viande pendant environ une minute pour les blanchir.

Puis, égoutter la viande et la rincer sous l’eau froide.

L’ajouter à l’eau de cuisson.

Replacer la viande dans le faitout rincé.

Additionner l’oignon et les poireaux hachés, les carottes, les échalotes, l’ail, le céleri et le bouquet garni.

Saler, poivrer et y verser le vin.

Ajouter de l’eau pour que la viande et les légumes soient immergés.

Couvrir le tout et porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 h 30.

Faire cuire les champignons coupés et citronnés avec le beurre 10 minutes dans une poêle.

Ensuite, faire fondre le reste de beurre dans une casserole.

Le saupoudrer avec la farine et mélanger vivement au fouet.

Laisser refroidir.

Quand la viande est cuite, la mettre dans une passoire avec les légumes.

Récupérer le bouillon de cuisson.

Délayer le roux avec ce bouillon et porter à ébullition en fouettant.

Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré bouquet garni, ail, céleri et carotte.

Ajouter les champignons, verser la sauce et réchauffez le tout pendant 10 à 15 minutes.

Juste avant de servir, mélangez la crème et les jaunes d’œufs.

Les incorporer à la sauce en tournant sans laisser bouillir.

Y verser quelques gouttes de jus de citron.

La blanquette de veau est à servir dans un plat creux avec du persil. Miam !