Je vous présente à présent une façon plus simple et plus rapide de préparer la blanquette de veau fait-maison. Cette recette est une des meilleures que je connaisse. Elle est simple et intuitive. Avec ces ingrédients bon marché, cette blanquette est une merveille. Souvenez-vous de vos meilleurs moments d’enfance en dégustant cette merveille. Cette préparation, à la manière de ma grand-mère, est on ne peut plus savoureuse. Elle est tendre et la viande est très juteuse. Vous pourrez aussi constater par vous-même que cette blanquette de veau fait-maison est très parfumée et onctueuse. Un régal !!

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients:


1 citron
1 oignon
2 échalotes
1 carottes
1 gousse d’ail
2 blancs de poireaux
1 brin de céleri
1.2 kg d’épaule de veau (coupée en morceaux ou de tendron de veau)
300 g de champignons de paris
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 jaunes d’œufs
1 dl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
70 g de beurre

Préparation
Comment faire la blanquette de veau fait-maison ?


Entamer la préparation de la blanquette de veau fait-maison en épluchant carotte, ail, échalotes et oignon.

Hacher l’oignon et les blancs de poireaux.

Découper les échalotes et la carotte en deux.

Ensuite, ébouillanter 2 l d’eau dans un grand faitout.

Y cuire les morceaux de viande durant une minute environ.

Égoutter ces derniers et rincer le contenant sous l’eau froide

Jeter l’eau de cuisson.

Remettre maintenant la viande dans le faitout rincé.

Additionner l’oignon, les poireaux hachés, les carottes, les échalotes, l’ail, le céleri et le bouquet garni.

Assaisonner et mouiller avec le vin.

Y verser de l’eau pour immerger la viande et les légumes.

Couvrir le faitout et porter à ébullition.

Faire cuire durant 1 h 30 minutes.

Cuire aussi les champignons coupés et citronnés avec 30 g de beurre pour 10 minutes.

Par la suite, concocter un roux blond :

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole.

Saupoudrer avec la farine et mélanger vivement au fouet avant de laisser refroidir.

Une fois la viande cuite, la transférer dans une passoire avec les légumes.

Récupérer le bouillon de cuisson et y diluer le roux avant d’ébouillant tout en fouettant.

Enlever le bouquet garni puis remettre la viande et tous les légumes dans le faitout.

Y joindre les champignons et la sauce.

Chauffer le tout pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Amalgamer la crème et les jaunes d’œufs.

Les ajouter à la sauce en tournant sans laisser bouillir.

Enfin, additionner quelques gouttes de jus de citron.

Servir la blanquette de veau fait-maison dans un plat creux ou un bol. Miam !