Continuons notre voix sur les recettes festives avec cette blanquette de St Jacques et crevettes. Cette préparation fait partie de celle qui en valent largement la peine. Avec des ingrédients bon marché et faciles à trouver sur le marché et des étapes de préparation simples à reproduire et claires, elle est qualifiable de facile et rapide à faire. Ce plat est léger en bouche. Il est aussi très délicieux avec son assaisonnement à l’aneth, au vin et aux échalotes. Alors, faites plaisir à votre petite famille en cuisinant cette blanquette de St Jacques et crevettes !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients:


24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
12 grosses crevettes roses
3 échalotes
2 blancs de poireau
3 carottes
2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
2 navets (pas trop gros)
4 brins d’aneth
20 cl de crème
20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
25 cl de vin blanc sec
Pincées de sel et de poivre blanc au goût

Préparation
Comment faire la blanquette de St Jacques et crevettes ?


Débuter la préparation en mettant les St Jacques dans un bol de lait, la veille, au frigo.

Le lendemain, égoutter.

Décortiquer les crevettes.

Ensuite, émincer les échalotes et les poireaux.

Dans une sauteuse beurrée, les faire suer durant 5 min, à feu doux.

Additionner le fumet de poisson et bien mélanger.

Laisser mijoter à couvert pour 5 min avant de verser le vin et 25 cl d’eau.

Laisser cuire sans couvrir une vingtaine de minutes.

Puis, tailler les carottes, les navets et les courgettes en lanières.

Les cuire à la vapeur 5 min.

Cuire les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre.

Assaisonner et joindre la crème dans le fumet.

Continuer la cuisson pour 5 mn et ajuster l’assaisonnement.

Par la suite, ajouter les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.

Cuire 5 bonnes minutes et saupoudrer d’aneth.

Enfin, servir la blanquette de St Jacques et crevettes !