Pour un grand classique de recette les plus réconfortant, je vous suggère cette blanquette de saumon. Une préparation exquise qui fera le bonheur de vos papilles pendant un repas du soir en famille en ce temps hivernal. Un savoureux ragoût de saumon composé de tendre légumes, un alliage pour avoir un moment culinaire mémorable. Ce plat est très simple et facile à réaliser pour une explosion de goût qui attirera les gourmands. Alors, essayez cette blanquette de saumon pour vos plus grand plaisir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


800 g de filet de saumon épais sans la peau
4 branches de céleri avec ses feuilles
1 gros oignon
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de légumes
1 gousse de vanille
2 Anis étoilées
1cuillère à soupe maïzena
1 jaune d’oeuf
15 cl de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 g de graines de coriandre

Préparation

Comment faire la blanquette de saumon ?


Commencer par éplucher et tailler en fines l’oignon.

Et, tailler le céleri en fines rondelles et garder les feuilles.

Amener à ébullition le bouillon de légumes avec le vin blanc dans une casserole.

Après 20 minutes, incorporer l’oignon et la moitié du céleri, le bouquet garni, l’anis et la gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps, découper en cubes les filets de saumon.

Dans une cocotte avec un filet d’huile, revenir les saumons en cubes.

Une fois toutes les faces dorés, parsemer de maïzena et le céleri restant et la moitié du bouillon filtré.

Cuire durant environ 5 minutes et mettre de côté.

Ensuite, déposer le jaune d’œuf avec la crème fraîche dans un bol et mélanger.

Chauffer le reste du bouillon dans une casserole puis ajoutez le jaune battu avec la crème.

Fouetter jusqu’à avoir un mélange épais.

Cuire pendant 5 minutes et saupoudrer de feuilles de céleri et de graines de coriandres.

Savourer chaude la blanquette de saumon avec du riz.