A la recherche d’un mets exquis parfait pour accompagner le riz, cette blanquette de Saint-Jacques est parfaite pour vous.

Pour un repas familial ou avec vos convives, faire ravir vos papilles avec cette blanquette de Saint-Jacques incroyablement bonne.

Un menu très varié avec des succulents légumes et de délicieux fruits de mer bien frais, le tout napper d’une onctueuse sauce très appétissante.

Rien que de voir la texture crémeuse, au doux parfum d’aneth vous donnera l’eau à la bouche : un vrai régal.

Elle se concocte en quelques minutes et d’une grande facilité, vous n’avez pas besoin d’un talent pour la réaliser.

De plus, les ingrédients essentiels sont faciles à dénicher et très bon marché.

Alors, régalez-vous avec cette savoureuse blanquette de Saint-Jacques.

Préparations: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients


Coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail : 24 (avec le corail pour moi)
Courgette : 3
Carottes : 3
Crevettes roses : 12 grosses
Poireau : 2 blancs
Crème : 20 cl
Echalotes : 3
Beurre : 20 + 15 g
Aneth : 2 brins
Vin blanc sec : 25 cl
Fumet de poisson : 1 cuillère à soupe
Navets : 2
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la blanquette de Saint-Jacques ?


Pour commencer la réalisation de la blanquette de Saint-Jacques, la veille tremper les Saint-Jacques dans du lait.

Déposer un couvercle et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain matin, égoutter les Saint-Jacques et décortiquer les crevettes.

Peler, hacher les échalotes et les poireaux.

Dans une poêle, fondre du beurre et les revenir pendant environ 5 minutes.

Y joindre le fumet de poisson et remuer bien.

Laisser étuver 5 minutes à couvert puis, rajouter le vin et 25 cl d’eau.

Cuire sans couvrir pour 20 minutes.

En attendant, découper les carottes, les navets et les courgettes.

Les cuire à la vapeur durant 5 minute.

Maintenant, dans une poêle avec le reste de beurre, cuire 1 minute par face les Saint-Jacques.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Au bout de 20 minutes, incorporer la crème dans le fumet et mitonner 5 minutes.

Après, additionner les Saint-Jacques, les crevettes et les légumes. Remuer délicatement.

Cuire 5 supplémentaires avant de saupoudrer l’aneth.

Servir chaude la blanquette de Saint-Jacques.