Cuisinez la blanquette de Saint-Jacques, une recette succulente pour accompagner le riz. Pour les jours de fêtes, faites-vous plaisir avec cette préparation classique à base de noix de Saint-Jacques. Un plat très varié avec des délicieux fruits de mer et de tendres légumes très alléchant, un vrai régal. Napper d’une sauce onctueuse, rien que de voir la texture de cette recette vous donnera l’eau à la bouche. Un excellent plat pour satisfaire les papilles des gourmands. Elle se concocte en quelques minutes et d’une grande facilité. De plus, les ingrédients essentiels sont faciles à dénicher et très bon marché. Alors, à vos tabliers et préparez la blanquette de Saint-Jacques.

Portions : 6 personnes

Ingrédients


24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts
12 grosses crevettes roses
4 brins d’aneth
3 carottes
3 échalotes
2 blancs de poireau
2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
2 navets (pas trop gros)
20 cl de crème
20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
25 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
Pincées de sel et de poivre blanc

Préparation

Comment faire la blanquette de Saint-Jacques ?


Avant tout, déposer les Saint-Jacques dans un récipient, les recouvrir de lait et mettre le couvercle.

Laisser dans le réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, égoutter les Saint-Jacques avec une passoire et garder de côté.

Puis, trancher en fine les échalotes et les poireaux.

Dans une poêle, les sauter sur feu doux pendant 5 minutes avec du beurre.

Incorporer le fumet de poisson et mélanger bien.

Etuver 5 minutes avec le couvercle et verser le vin et l’eau.

Mijoter pendant 20 minutes sans couvrir.

En attendant, laver les carottes, les navets et les courgettes. Et, les tailler en lanières.

Les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Prendre les Saint-Jacques, cuire dans le reste du beurre pendant 1 minute par face ;

Les saupoudrer de sel et de poivre.

Y verser la crème dans le fumet et cuire pendant 5 minutes.

Rajouter les Saint-Jacques, les grosses crevettes décortiqués et les légumes.

Remuer le tout et cuire 5 minutes.

Pour finir la recette de la blanquette de Saint-Jacques, saupoudrer de l’aneth.

Les transférer dans une assiette de service.

Déguster chaud la blanquette de Saint-Jacques.