Optez pour une délicieuse recette maison, digne des restaurants les plus étoilés : le biscuit roulé aux fraises et à la chantilly. Facile et rafraîchissante, ce biscuit roulé est au goût de tous. Une recette qui ravivera de bons souvenirs d’enfance avec son goût paradisiaque et sa texture parfaitement tendre. Succombez à cette recette de biscuit roulé aux fraises et à la chantilly que le grand Cyril Lignac a dévoilé. Préparez-la dans votre propre cuisine et épatez votre tablée.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


2 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
3 œufs entiers
285 g de sucre
85 g de farine
5 g de beurre
125 g de mascarpone
25 cl de crème liquide entière 35%
90 g de purée de fraises
300 g de fraises fraiches
Q.s. de confiture à la fraise

Préparation

Comment faire le biscuit roulé aux fraises et à la chantilly ?


Tout d’abord, chauffer le four à 210 °C.

Puis, monter les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre dans un bol.

Y incorporer la farine et réserver pour plus tard.

Dans un second récipient, battre 65 g de sucre avec les blancs d’œufs pour former un bec d’oiseau.

Amalgamer le contenu des 2 récipients.

Verser le mélange dans une plaque à pâtisserie à rebords en silicone beurrée ou sur une feuille de silicone beurrée déposée sur une plaque à pâtisserie.

Étaler légèrement pour homogénéiser le biscuit.

Cuire au four pendant 5 minutes.

Fouetter manuellement le mascarpone, la crème liquide et le reste du sucre dans un saladier.

Y ajouter la purée de fraise, une fois montée en chantilly.

Quand le biscuit est cuit, le démouler sur un torchon humide, tailler les rebords en rectangle.

L’enduire de crème chantilly à la fraise sans l’écraser.

Ajouter des fraises coupées en dés.

Rouler délicatement biscuit roulé aux fraises et à la chantilly et le déposer sur une grille.

Chauffer légèrement la confiture dans une casserole.

Enfin, recouvrir la surface du biscuit roulé aux fraises et à la chantilly de confiture.

Réfrigérer pendant 30 minutes.

Le biscuit roulé aux fraises et à la chantilly est à servir froid. Bonne dégustation !