J’ai essayé les beignets panés de courgettes au jambon pour un dîner familial et tous ont été séduits par son goût relevé et onctueux. Ce petit plat est idéal en toutes circonstances et en tout temps avec sa croûte croustillante et son cœur tendre et filandreux. L’harmonie de la saveur des courgettes et du jambon est à couper le souffle, de quoi égayer nos papilles. Osez et savourez !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 3 beignets
Calories : 147 kcal

Ingrédients

2 grandes courgettes
4 tranches de pain blanc
1 œuf
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 feuilles de basilic
2 feuilles de menthe
2 tranches de jambon cuit
2 tranches de parmesan
Pincées de sel au goût
Q.s. d’huile d’olive

Préparation

Comment faire les beignets panés de courgettes au jambon ?


Nettoyer les courgettes, enlever les bouts et les couper en gros morceaux. Les hacher au mixeur sans pour autant les réduire en purée. Transférer dans un autre récipient.

Au mixeur également, associer le pain, le basilic et la menthe. Les réduire en miettes.

Assembler les deux hachis (courgettes et pain) dans un bol et y ajouter le parmesan et l’œuf. Saler et mélanger le tout manuellement. Ajouter de la chapelure si le composé obtenu est trop mou.

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur un plat au four et y verser un peu de la pâte en formant 3 cercles distincts d’une dizaine de diamètre. Poser sur chacun du jambon et du parmesan et les recouvrir d’une autre couche de pâte. Sceller les bords et les passer dans la chapelure au parmesan et les enduire d’huile.

Les cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C au four préalablement chauffé en les retournant à mi-cuisson.

Les beignets panés de courgettes au jambon sont à servir chaudes ou tièdes avec une salade verte sur le côté. Bonne dégustation !