Craquez pour ces petites bouchées gourmandes : les beignets aux aubergines, attrayants et inratables. Ils sont excellents à servir comme entrée ou second plat ou même une collation pour toute la famille et les convives. Cette préparation est si délicieuse que vous ne pouvez plus vous en passer dès la première dégustation. Petits et grands vont certainement se régaler avec ces succulents beignets faciles et rapides à faire. D’autant plus que les ingrédients sont tous bon marché. Alors, faites comme moi et mijotez ces petits délices.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 18 beignets

Ingrédients


400 g d’aubergines
70 g de fromage râpé
80 g de chapelure
1 œuf
2 gousses d’ail
1 touffe de persil
Pincées de sel au goût
250 ml d’huile d’arachide

Préparation

Comment faire les beignets aux aubergines ?


Pour commencer la préparation des beignets aux aubergines, laver et sécher les aubergines puis enlever le pétiole.

Tailler les aubergines en tranches de 2 cm d’épaisseur.

Ébouillanter les aubergines dans une casserole remplie d’eau salée.

Laisser cuire pendant 10 minutes pendant l’ébullition.

Drainer et déposer sur une assiette les aubergines. Laisser refroidir.

Presser les aubergines avec les mains pour extraire complètement l’excédent d’eau.

Ciseler les aubergines en morceaux.

Dans un bol, mettre les morceaux d’aubergines et incorporer avec la chapelure, l’œuf, le fromage râpé, l’ail et le persil hachés. Saler et pétrir le tout.

Graisser les mains et façonner les beignets en prenant de petites quantités d’environ 30 g à la fois.

Arranger les beignets côte à côte sur une assiette.

Faire chauffer de l’huile sur une poêle.

Installer un par un les beignets dans l’huile chaude.

Laisser les beignets frire de tous les côtés en les retournant de temps en temps avec une fourchette.

Au terme de la cuisson, sortir les beignets de la poêle et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Les beignets aux aubergines peuvent maintenant être consommés chauds ou tièdes, mais aussi être dégustés froids.

Régalez-vous !