Pour gâter vos papilles durant ces temps de fêtes de fin d’année, préparez le gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises. Cette douce pâtisserie au goût fruité et savoureux est une vraie merveille en bouche. Épatez vos convives en leur offrant cette exquise pâtisserie douce et tellement légère. De plus, ce bavarois se cuisine très facilement. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps en cuisine. Concocter ce gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises en suivant la recette ci-après. Pour ce, rassemblez les quelques ingrédients faciles à dénicher et très bons marchés utiles pour la concoction de ce succulent bonheur sucrée. Tous en cuisine !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


200 g de chocolat blanc + 100 g pour le décor
250 g de framboises fraîches
4 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide entière bien froide
30 biscuits à la cuillère

Pour la crème anglaise :

25 cl de lait
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre semoule

Préparation

Comment faire le gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises ?


Débuter en ramollissant les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Râper grossièrement le chocolat blanc et réserver.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ensuite, verser dessus en remuant avec une cuillère en bois le lait préalablement chauffé.

Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir la crème anglaise en remuant sans arrêt et sans dépasser 84°C.

Une fois que la crème nappe la cuillère, verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpé.

Bien mélanger pour faire fondre ce dernier ?

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées par la suite.

Laisser refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid.

Puis, l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de présentation.

Recouvrir le fond de biscuits à la cuillère en laissant une marge pour les biscuits qui feront le tour du cercle.

Disposer sur le tour des biscuits coupés de façon à dépasser légèrement du cercle en les serrant bien et face sucrée vers l’extérieur.

Répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème.

Réfrigérer 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois.

Lisser la surface et réfrigérer 4 h au moins.

Faire des copeaux de chocolat blanc pour la décoration avec un économe.

Retirer le cercle à pâtisserie du gâteau bavarois au chocolat .

Mettre des framboises sur le tour des biscuits.

Enfin, mettre des copeaux du chocolat blanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe.

Le gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises est à servir avec un coulis de framboises avec un peu de sucre et un peu de jus de citron.

Régalez-vous !