Découvrons sans plus attendre une recette de plat  traditionnel avec le baeckeoffe alsacien. Un plat classique qui a connu un vrai succès pendant des décennies. Une préparation exquise dont la célébrité a été connu pour la combinaison de viande, de légumes et des épices dans une seule terrine, un pur régal. La tendresse des viandes mijotés avec la marinade fait ravir les papilles après une dégustation. Parfait pour un diner chaleureux en famille accompagné de riz ou de pain. Suivez l’intégralité de la recette et façonnez à bien ce plat traditionnel de baeckeoffe alsacien.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 h 30 minutes

Ingrédients


650 g de paleron de bœuf
2 kg de pommes de terre
650 g d’échine de porc
650 g d’épaule d’agneau
2 brins de thym
1 blanc de poireau
5 baies de genièvre écrasées
1 kg d’oignons
1 feuille de laurier
200 g de farine
1 bouteille de vin blanc d’Alsace
1 gousse d’ail
1 carotte
1 échalote
1/2 branche de céleri
Pincées de sel et de poivre moulu au goût
Q.s. de grains de poivre

Préparation

Comment faire du baeckeoffe alsacien ?


Pour débuter la préparation du baeckeoffe alsacien, il faut d’abord préparer la viande.

Les tailler en dés de taille tous similaire.

Puis, préparer les légumes.

Eplucher et tailler en tranche fine deux oignons.

Peler la carotte et gousse d’ail.

Tailler finement le poireau.

Déposer les légumes préparés dans une grande terrine.

Saupoudrer de laurier et de thym.

Incorporer le vin et mélanger bien le tout.

Mettre le couvercle et placer cette marinade dans un réfrigérateur pour une nuit tout entière ou au moins 12h.

Le lendemain, éplucher et tailler finement les restes d’oignons.

Peler et découper en rondelles les pommes de terre.

Déposer une couche de pommes de terre dans une terrine suivi d’une couche d’oignons.

Rajouter une partie des viandes préalablement égouttées.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finir avec une couche de pommes de terre.

Verser toute la marinade et parsemer de grains de poivre et les baies de genièvre.

Mettre le couvercle et cuire pendant 2h30 mn.

Le baeckeoffe alsacien est prêt à être servi avec du riz.