Aubergines marinées : Simples, savoureuses et très délicieuses. Les aubergines marinées de ma mère sont une recette que vous ne pouvez pas manquer, leur marinade est si spéciale qu’elle vous séduira au premier goût.

Ingrédients :

• 3 grosses aubergines
• 30 ml de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 100 ml d’huile d’olive vierge extra
• 1 bouquet de persil
• 2 feuilles de basilic
• piment
• sel
• poivre

Préparation :

Comment faire les Aubergines marinées?


1. Mettre le vinaigre sur le feu avec le sucre et le réchauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissout, laisser refroidir.

2. Bien laver les aubergines, éliminer les trognons et la première tranche puis les couper verticalement en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, en éliminant également la dernière tranche (toute peau).

3. Mettre sur le feu à chauffer une poêle et griller peu à la fois les tranches d’aubergine en les faisant cuire des deux côtés, dès qu’elles sont légèrement salées.

4. Hacher du persil et 2 feuilles de basilic.

5. Ajouter au vinaigre l’huile, le persil et le basilic haché, une pincée de sel, un peu de poivre et de piment, bien mélanger avec une fourchette pour créer une émulsion.

6. Disposer les aubergines en couches sur un plateau, en mettant la marinade sur chaque couche.

7. Laisser assaisonner pendant au moins 30 minutes.

8. Les aubergines marinées sont prêtes à être servies y compris. Bon appétit !