Les aubergines farcies végétariennes sont des plats tendres et savoureux. Vous allez tout de suite les apprécier avec leur jolie texture et leur doux parfum. Elles sont idéales pour être servies pendant le déjeuner ou le diner ou même dans les occasions avec les convives. Donc, sans plus attendre, allez à la cuisine et préparez les vôtres.

Ingrédients

Pincées de sel au goût
2 aubergines
Basilic haché
Chapelure
1 gousse d’ail
50 g d’huile d’olive extra-vierge
60 g de parmesan
4 diluants pour fromage fondu
400 g de tomates cerise ou de purée de tomates

Préparation

Comment faire les aubergines farcies végétariennes ?


Partager les aubergines bien lavées en deux sur sa longueur, puis extraire les pulpes avec une cuillère à café en faisant attention à ne pas casser les bords.

Saupoudrer de sel l’intérieur des aubergines puis renverser dans un récipient pour que toute l’eau sorte.

Cuire les pulpes d’aubergines et la gousse d’ail râpée dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter quelques tomates cerises (ou de la purée de tomates), un peu de basilic et continuer la cuisson pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Bien sécher l’intérieur des aubergines à l’aide d’un papier absorbant et imbiber la base avec un peu de pulpe de tomate. Ajouter du sel et un filet d’huile d’olive.

Introduire dans chaque aubergine la chair assaisonnée et étaler à la surface une purée de tomate et plein de parmesan râpé et de chapelure.

Transférer les aubergines farcies sur un plat de cuisson graissé et cuire au four à 180°C pendant au moins 35 minutes pour avoir une surface dorée.

Une fois les aubergines cuites, les répartir sur les diluants et ajouter du basilic. Puis faire fondre dans un four éteint.

Servir les aubergines farcies végétariennes chaudes et les savourer.

Bon appétit !