Aubergines farcies avec des légumes : Aujourd’hui, je veux vous montrer mes aubergines, deuxième plat végétarien savoureux, léger et très sain; bref, le plat parfait pour les amateurs de légumes et de la bonne cuisine dans tous les sens!

Ingrédients :

• 2 aubergines ovales noires
• 3 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 tomate
• 1 touffe de basilic
• Origan
• 1 gousse d’ail
• 120 g parmesan
• Sel et poivre
• Huile d’olive vierge extra

publicité

Présentation :

Comment faire les Aubergines farcies avec des légumes?


1. Laver soigneusement les aubergines, couper en deux pour le sens de la longueur et creuser la pulpe à l’aide d’un petit couteau, obtenant ainsi 4 cuvettes. Assaisonner chacune d’une pincée de sel. Hacher la pulpe des aubergines et gardez de côté

2. Laver les poivrons, enlever les pétioles et les filaments blancs et coupez en petits morceaux. Éplucher les pommes de terre, laver soigneusement sous l’eau courante et couper en petits cubes. Réduire les courgettes et la tomate en petits morceaux.

3. Mettre dans la casserole la gousse d’ail avec un filet d’huile, ajouter la pulpe de l’aubergine avec les légumes et cuire à feu modéré pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits .

4. À la fin de la cuisson, retirer la gousse d’ail et assaisonner avec du sel, du poivre, de l’origan et quelques feuilles de basilic haché.

5. Remplir les aubergines avec des légumes, saupoudrer chaque cuvette avec le parmesan râpé et faites cuire au four déjà chaud à 180 C pendant environ 45 minutes. En fin de cuisson assurez-vous que l’aubergine est cuite avec la fourchette, il doit être très tendre.