Les aubergines et pommes de terre gratinées sont un très bon plat facile à faire. C’est un plat parfait pour être servi en second plat, consistant et délicieux. Ce savoureux gratin  est d’une tendresse incroyable à l’intérieur et pourtant, elle est croquante à la surface : un pur délice à ne pas rater. Passez au fourneau et concoctez ce plat pour en faire profiter tous vos proches.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6 personnes
Calories : 281 kcal

Ingrédients

3 aubergines
3 pommes de terre
300 g de mozzarella
300 ml de purée de tomates
50 g de parmesan
10 feuilles de basilic
10 g de câpres dessalées
Q.s. de farine
Q.s. d’huile d’arachide
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les aubergines et pommes de terre gratinées ?


Nettoyer les aubergines et les couper en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Fariner les lamelles d’aubergines et les frire à la poêle pendant 3 minutes avec de l’huile d’arachide. Les égoutter à l’aide de papier buvard.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les trancher en lamelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Les faire bouillir dans une casserole d’eau salée pendant 3 minutes et les égoutter ou les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la purée de tomates, l’huile d’olive et le basilic haché. Saler et remuer.
Découper la mozzarella en dés.

Couvrir le fond d’un plat au four d’une couche de sauce tomate et étaler une couche d’aubergines frites par-dessus.

Ajouter un peu de mozzarella, de parmesan, de câpres et un peu de sauce. Recouvrir d’une couche de pommes de terre.

Remettre une couche de sauce tomate et alterner les ingrédients et les couches jusqu’à ne plus en avoir.

Terminer avec une couche d’aubergine, de sauce et de parmesan.

Cuire la gratin dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’une délicieuse croûte se forme à la surface.

Les aubergines et pommes de terre gratinées sont à servir chauds ou tièdes avec une salade verte.