Testez cette aubergine aux tomates cerise et parmesan, une recette légère et riche en goûts. Parfait pour un second plat ou un accompagnement.

C’est un plat végétarien qui se déguste à tout moment. Vous pouvez le savourer au quotidien, comme repas de famille ou avec des amis.

Les tranches aubergines seront grillées à l’avance avec un peu d’huile parfumée à l’origan. Elles viendront par la suite accueillir une farce généreusement colorée et riche en saveurs.

Pour une note croustillante en plus, les tomates cerise multicolores seront enrobées de chapelure sans gluten. Après cela, elles seront saupoudrées de parmesan râpé.

Minutieusement gratiné, le fromage se transforme en croûte qui apportera non seulement sa part de délice, mais également une texture très satisfaisante.

La réalisation de cette aubergine aux tomates cerise et parmesan sera d’une facilité enfantine. Sa préparation rapide vous permettra de cuisiner un autre plat pour un bon menu.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Aubergine : 1
Tomates cerise rouges et jaunes : 200 g
Chapelure sans gluten : 2 pincées
Pincées de sel au goût
Huile d’olive : 50 g
Origan : 1 cuillère à soupe
Q.s. de parmesan râpé
Q.s. de feuilles de basilic

Préparation

Comment faire l’alléchante aubergine aux tomates cerise et parmesan ?


Découper l’aubergine propre en tranches de taille moyenne et les installer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Dans un bol, fusionner l’huile avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d’origan.

Enduire les tranches d’aubergine des deux côtés avec le mélange.

Griller les tranches d’aubergine au four à 200 °C pendant 20 minutes.

En attendant, découper les tomates cerise en quartiers et les assaisonner d’un filet d’huile, de sel et de la chapelure.

Retirer les aubergines du four et les enrichir avec les tomates cerise assaisonnées.

Saupoudrer la surface avec le parmesan râpé et des feuilles de basilic.

Remettre les tranches d’aubergine dans le four et les cuire à 200 °C pour 10 minutes.

Le fromage doit fondre et former une croûte à la surface.

Servir bien chaude l’alléchante aubergine aux tomates cerise et parmesan. Bonne dégustation !