Les artichauts comme je les aime, préparés de mille façons, y compris les artichauts farcis au pain et au parmesan parfumés à la menthe. Cette préparation d’aujourd’hui est une recette complète, idéale comme premier, deuxième ou unique plat, tout dépend de l’appétit que l’on a. C’est également une recette saine et adaptée aux végétariens. J’ai été tellement satisfait du résultat qu’ils sont restés une recette fixe. Pour préparer alors les artichauts farcis, je vous conseille de choisir de très gros artichauts afin de pouvoir les farcir facilement et abondamment. Savourez !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 2 personnes
Calories : 532 kcal

Ingrédients

4 grands artichauts
60 g de miettes de pain ou pain dur
60g de parmesan râpé
1 œuf
Pincées de sel et de poivre au goût
1 botte de persil
Q.s. de menthe
2 gousses d’ail
Q.s. d’huile d’olive
1 citron ou 1/2 verre de vinaigre

Préparation

Comment faire des artichauts farcis au pain et au parmesan ?


Commencer à préparer la farce : dans un bol, mettre le pain écrasé, mais pas trop finement et le parmesan râpé avec une gousse d’ail hachée, la menthe et persil finement hachés, du poivre, du sel, l’œuf et 3 cuillères à soupe d’huile. Mélanger bien le tout.

Remplir un bol d’eau et ajouter le jus de citron ou le vinaigre.

Nettoyer les artichauts en enlevant d’abord 2 ou 3 couches de feuilles extérieures jusqu’à ce que vous arriviez aux feuilles qui sont plus jaunes et moins vertes (elles sont moins fibreuses).

Ensuite, peler le coin et couper l’extrémité pour enlever la partie rouillée. Passer sur la zone entre la tige et les feuilles. Enfin, couper le haut des feuilles en une seule fois, jusqu’à environ 1/3 de la longueur des feuilles .Mettre les artichauts dans le bol rempli d’eau.

Après avoir nettoyé tous les artichauts, secouer un peu pour enlever l’eau. Commencer à les remplir : ouvrir les feuilles avec vos doigts pour le remplissage. Mettre le mélange de pain et de parmesan surtout dans le cœur et ensuite entre les feuilles. Serrer bien.

Prendre un moule pas trop grand, tout en métal, car il ira au four plus tard, mettre les artichauts debout serrés entre eux pour qu’ils ne se retournent pas.

Remplir la moule d’eau, elle doit atteindre 1 doigt sous la surface des cocons. Ajouter le sel, une gousse d’ail hachée et une cuillère d’huile. Cuire d’abord à feu vif pendant 30 à 40 minutes et dès que l’eau commence à bouillir, baisser le feu pour que l’ébullition ne soit pas trop intense.

Une fois prête, mettre la moule au four avec le gril pendant environ 10 minutes et jusqu’à ce que les artichauts soient dorés.

Servir les artichauts farcis avec du pain et au parmesan tièdes ou chauds, accompagnés d’un bouillon de cuisson.