Bien que la tarte Tropézienne sois une préparation traditionnelle, qui date de plus de 50 ans, c’est toujours un… « must-been ».

Le net s’enflamme toujours autour de cette recette gourmande et très élégante.

Avec son aspect des plus spectaculaires, cette tarte Tropézienne fera saliver plus d’un.

Son parfum appétissant est aussi une qualité à prendre en compte.

De plus, la douceur de cette tarte Tropézienne rivalise avec celle des meilleures pâtisseries du coin : de quoi en être épaté.

Alors, pourquoi se priver de cette succulente préparation ?

Enfilez votre tablier et concocter cette tarte Tropézienne pour un agréable moment en famille !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la crème fouettée :

Sucre glace : 1 cuillère à soupe
Crème fleurette : 125 g

Pour la brioche :

Œufs entiers : 3
Sel : 1 pincée
Beurre ramolli : 150 g
Perles de sucre : 100 g
Farine : 300 g
Citron : 1 zeste
Sucre en poudre : 50 g
Levure de boulanger : 1 sachet

Pour la crème pâtissière :

Lait : 50 cl
Farine : 60 g
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Sucre en poudre : 70 g
Œufs : 3 jaunes
Fleur d’oranger : 2 cuillères à soupe

Préparation :
Comment faire la tarte Tropézienne ?

La brioche (à préparer en avance) :

D’abord, mélanger la farine, la levure de boulanger, les œufs, le sucre en poudre et le sel dans un robot pâtissier.

Une fois le mélange homogène, additionner le zeste de citron et les morceaux de beurre ramolli.

Mixer à nouveau avant de réfrigérer la pâte dans un récipient recouvert d’un linge pendant une nuit.

Le lendemain, l’étaler sur le plan de travail avant de la mettre dans un moule.

L’y laisser lever pendant 2 heures environ.

Ensuite, enduire cette dernière de jaune d’œuf et la cuire dans un four préchauffé à 180°C pour ½ heure.

Laisser la brioche reposer et la trancher en 2 suivant sa largeur.

La crème pâtissière de la tarte Tropézienne :

Parallèlement, chauffer le four à 180°C et ébouillanter le lait avec l’extrait de vanille.

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre en poudre pour les blanchir.

Y joindre la farine, le lait sans vous arrêter de mélanger, et enfin, la fleur d’oranger.

Enfourner une nouvelle fois le tout pendant quelques minutes pour ébouillanter.

Une fois la crème pâtissière épaisse et homogène, la laisser refroidir.

La chantilly :

Dans un bol, battre la crème en chantilly, et y additionner le sucre glace.

Quand cette dernière devient ferme, la réfrigérer.

Puis, Mélangez la chantilly obtenue avec la crème pâtissière et transférer le tout dans une poche à douille.

En enduire une moitié de brioche et la refermer avec l’autre moitié.

Décorer la tarte Tropézienne de perles de sucre avant de servir !