Faites découvrir ce trésor culinaire à toute la famille : La fameuse tarte italienne de la grand-mère « torta della nonna » en la servant comme étant le dessert qui clôturera en beauté le déjeuner. Elle peut être également dégustée comme collation ou petit-déjeuner avec une bonne tasse de lait. Vos papilles seront émerveillées par la douceur et l’onctuosité de cette exquise tarte. Une seule bouchée suffira à séduire tout le monde. Préparée en quelques mouvements et réalisée en seulement une demi-heure, cette recette est la meilleure. En plus, les ingrédients sont simples à trouver et sont très abordables. Alors, suivez bien le déroulement de la préparation et le succès de ce délicieuse et moelleuse tarte italienne de la grand-mère sera au rendez-vous !

Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour la pâte sablée sucrée
1 citron bio (pour en utiliser le zeste)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 sachet de poudre à lever (7 g)
4 jaunes d’œufs
200 g de sucre semoule
200 g de beurre demi-sel
400 g de farine T45
Pour la crème pâtissière
1/2 citron bio (pour en utiliser le zeste)
500 ml de lait
40 g de maïzena
100 g de sucre semoule
4 jaunes d’œuf
Pour la finition
Sucre glace
70 g environ de pignons de pin

Préparation

Comment faire la fameuse tarte italienne de la grand-mère ?


Pour commencer la préparation de tarte italienne de la grand-mère, combiner dans un bol spacieux la farine, le sucre, la poudre à lever, le zeste du citron râpé et l’extrait de vanille.

Trouer le centre du mélange et y mettre les jaunes d’œuf et le beurre en petits cubes.

Pétrir vivement le tout avec les mains ou dans un robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Former une boule de pâte et la recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettre le lait dans une petite casserole, y incorporer le zeste entier d’un demi-citron bio. Ébouillanter puis retirer le

zeste de citron. Garder au chaud.

Dans une autre casserole, mettre les jaunes d’œuf et y incorporer le sucre en fouettant avec un batteur ou un fouet manuel jusqu’à ce

que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena tout en remuant avec le fouet, puis verser progressivement le lait sur le mélange en ne cessant pas de remuer

avec le fouet.

Remettre la préparation sur le feu et touiller avec le fouet jusqu’à ce que la crème soit épaisse.

Transférer la crème dans un plat à gratin en verre et recouvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir complètement au

réfrigérateur.

Faire chauffer le four à 160°C en mode ventilé.

Beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Maintenant, monter la tarte italienne de la grand-mère.

Ôtez le film alimentaire de la pâte et la partager en deux morceaux de 2/3 et 1/3.

À l’aide d’un rouleau, écraser la plus grosse pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d’obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.

Installer le disque de pâte jusqu’aux bords du moule.

Verser la crème pâtissière dans le fond de la tarte et bien égaliser la surface.

Par la suite, écraser également la 1/3 de pâte restante pour obtenir la couverture de la tarte.

Recouvrir la tarte avec le disque de pâte en la plaçant doucement sur la crème.

Appuyer toute la bordure avec les doigts pour éviter que la crème sorte pendant la cuisson. Extraire l’excédent de pâte avec un

couteau.

Napper la surface de la tarte tarte italienne de la grand-mère avec du blanc d’œuf et parsemer avec les pignons de pin.

Enfourner la tarte pendant 30 à 35 minutes toujours à 160°C en mode ventilé ou 180°C en mode statique.

Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la démouler.

Parsemer de sucre glace avant de servir.

La fameuse tarte italienne de la grand-mère est maintenant prête pour faire virevolter toutes les papilles. Savourez !