Simplicité et succulence, cette tarte aux daims façon Ikea est carrément exquise. Vous allez l’adorer ! Les amoureux de friandises s’en régaleront… et pas qu’un peu. La préparation de cette pâtisserie est très facile et plutôt rapide. Malgré la cuisson lente, cette tarte en vaut le coût. Je vous défie de laisser une part de cette merveille mais je vous assure que vu son parfum appétissant et son aspect vraiment alléchant, ce ne sera pas chose facile. Alors, on attend votre tarte aux daims façon Ikea pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 80 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour le sablé aux amandes et à la fleur de sel :

120 g de beurre coupé en dés
120 g de farine
60 g de poudre d’amandes
60 g de cassonade
1 grosse pincée de fleur de sel

Pour la crème brûlée aux éclats de Daims :

330 g de crème liquide
130 g de lait
110 g de sucre
100 g de Daims, coupés en gros morceaux
6 jaunes d’ œufs
1/2 gousse de vanille

Pour la ganache chocolat et éclats de Daims :

100 g de Daims grossièrement concassé au couteau
100 g de crème liquide
100 g de chocolat

Préparation
Comment faire la tarte aux daims façon Ikea ?


Entamer la préparation en préchauffant le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule.

Garder au frais pendant 15 min.

Enduire une tourtière à fond amovible de beurre et y étaler le sablé en remontant un peu sur les bords.

Enfourner pour 20 min.

Ensuite, faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre et y ajouter graduellement le lait bouillant en touillant à la spatule.

Une fois le sablé cuit, le sortir du four et badigeonner la surface et le bord avec un peu de blanc d’ œufs.

Verser la crème sur le sablé et éparpiller les éclats de Daims à la surface.

Baisser la température du four à 140°C et enfourner pour 1 h pour que la crème soit prise.

Laisser refroidir complètement.

Préparer la ganache de la tarte aux daims façon Ikea :

Ébouillanter la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.

Après 1 ou 2 min, lisser le mélange.

Transférer la ganache sur la tarte refroidie et parsemer d’ éclats de Daims.

Réfrigérer avant de démouler sur un plat de service.

Servir la tarte aux daims façon Ikea froide, évidemment.