Séduisez tout le monde avec toute la bonté de cette magnifique tarte au citron meringuée. Une tarte généreusement garnie de crème et de meringue pour faire plaisir à tous.

Elle est parfaite pour le dessert ou également pour l’heure du thé selon votre envie.

Vous serez certainement conquis par la saveur légèrement citronnée de la crème qui fera le bonheur de vos papilles.

Dans la recette, la préparation de la meringue est facultative, mais je vous assure que votre tarte sera meilleure avec.

Maintenant, faites la découverte de la recette et confectionnez comme un véritable chef votre tarte au citron meringuée.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour la pâte sablée :
250 g de farine
50 g de sucre
150 g de beurre
50 g sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la crème au citron :
150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
Zeste d’un citron non traité
150 g de sucre
2 blancs d’œufs (ou 3 petits)
3 œufs
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena ou farine
75g de beurre
Q.s. de meringue (facultatif)

Préparation

Comment faire la tarte au citron meringuée ?

Pour la pâte sablée :

Blanchir dans un bol l’œuf avec les sucres et le sel en battant à l’aide d’un fouet.

Incorporer la farine en une seule fois et mélanger le tout avec les doigts.

Incorporer ensuite le beurre mou en morceaux et pétrir vivement le mélange et façonner une boule.

Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Par la suite, installer la pâte dans le moule à tarte et la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots, de billes d’argile ou d’une chaîne de billes métalliques.

Cuire à blanc le fond de tarte dans un four à 180°C pendant 10 minutes.

Retirer ensuit le « poids » et replacer au four pendant 8 à 10 minutes pour cuire le centre.

Sortir le fond de tarte du four et le mettre de côté.

Préparation de la crème au citron :

Récupérer le zeste d’un citron non traité et ébouillanter le jus des citrons avec le zeste.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena.

Verser petit à petit au mélange le jus de citron tout en continuant à fouetter.

Remettre le tout dans une casserole et le faire épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse.

Laisser ensuite la crème tiédir puis incorporer le beurre mou en morceaux en fouettant de nouveau.

Étaler la crème sur le fond de tarte précuit et mettre le tout dans le réfrigérateur.

Pour une finition facultative : la meringue :

Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et additionner le sucre en fouettant encore quelques secondes.

Transférer la meringue dans une poche à douille et décorer toute la surface.

Passer ensuite la tarte dans le four chaud ‘fonction grill’ pendant 1 petite minute pour colorer la meringue ou la dorer au chalumeau.

Mettre la tarte au citron meringuée au frais avant de la déguster. Bonne dégustation !