Épatez toujours autant vos papilles en servant cette tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos au dessert comme au petit-déjeuner. Cette merveille est à tomber par terre. Le moelleux de chacune des bouchées que vous prendrez vous régalera, tant en goût qu’en douceur. Avec ces ingrédients bon marché au mariage extrêmement savoureux, la recette que je vous propose est irrésistible. Ne vous privez pas d’une telle succulence et concoctez cette tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos en suivant les étapes ci-dessous. En cuisine !

Préparation : 35 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le biscuit:

250 g de spéculoos réduits en poudre ( passer au robot-coupe )
100 g de beurre doux fondu tiède
50 g de sucre semoule roux

Pour la crème au citron :

200 ml de jus de citron frais et filtré
Le zeste finement râpé de deux citrons
250 g de sucre semoule
4 œufs médium
100 g de beurre doux malléable
3 feuilles de gélatine ( soit 6 grammes )

Pour la meringue:

3 blancs d’œufs
150 g de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Comment faire la tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos ?

D’abord, préparer le biscuit:

Commencer par poser un tapis en silicone sur une plaque puis le cadre.

Amalgamer les spéculoos, le sucre et le beurre fondu.

Tasser la préparation dans le cadre et réfrigérer durant 30 minutes.

Ensuite, préparation la crème au citron:

Hydrater la gélatine dans un ravier d’eau froide.

Dans un poêlon, verser le sucre, les œufs, le jus de citron et les zestes.

Fouettant pendant la cuisson sur feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.

Retirer le poêlon de la source de chaleur.

Y additionner la gélatine essorée puis le beurre en parcelles.

Verser la préparation dans le cadre et réfrigérer 3 h au minimum.

Démouler la tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos :

En glissant un couteau à la lame lisse et pointue, décercler entre le cadre et la pâtisserie.

Enlever le cadre par le haut.

Puis, préparer la meringue:

Dans une calotte, verser les blancs d’œufs et le jus de citron.

Monter les blancs en neige avec le sucre pour avoir une meringue ferme et brillante.

Transférer la meringue dans une poche munie d’une douille et décorer la tarte.

Dorer avec un chalumeau de pâtissier et réfrigérer la tarte jusqu’à consommation.

Servir la tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos !