Terminez votre repas en beauté avec la spectaculaire tarte au cheesecake  au citron, tout simplement inratable et succulente !

Voici la recette du double dessert pour le prix d’un, vous allez vous régaler.

Vous découvrirez dans chaque tranche une crème au citron appétissante et tout simplement parfaite, mélangée à une crème au cheesecake.

Pour vos après-midi tranquilles ou pour les grandes occasions, vous pouvez réaliser cette préparation.

Même si les étapes sont un peu longues, vous ne regretterez pas une seule seconde car le goût en vaut vraiment la peine.

De plus, il est sans cuisson, alors n’attendez plus pour réaliser la délicieuse tarte au cheesecake au citron !

Vous voulez ? Retroussez vos manches !

Préparation : une heure
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Pour la base en biscuits
Poudre d’amandes : 50 g
Biscuits « Petits Beurre » : 200 g
Beurre fondu : 100 g
Sucre : 2 cuillères à soupe
Pour la crème de cheesecake
Sucre semoule : 2 cuillères à soupe
Fromage blanc : 200 g
Pour 180 g de lemon curd ou crème pâtissière au citron
Œufs : 2 pièces
Zeste et jus de citrons : 3 pièces
Maïzena : une cuillère à soupe
Jaunes d’œufs : 2 pièces
Beurre mou : une cuillère à soupe
Sucre semoule : 200 g
Zeste de citron jaune : un citron
Crème entière froide : 50 ml
Q.s de sucre glace
Pour la garniture
Blanc d’œuf : une pièce
Lemon curd : 50 g
Q.s de feuilles de menthe
Sucre semoule : 40 g

Préparation

Comment faire la spectaculaire tarte au cheesecake au citron ?

Pour le lemon curd

Relever le zeste de citrons ainsi que leur jus puis les mettre dans une casserole.

Additionner le sucre semoule, la maïzena avant de remuer minutieusement.

Battre les oeufs et les jaunes et les verser dans la casserole.

Chauffer le tout à feu doux en stoppant juste au moment où la préparation va bouillir.

Tamiser la crème et incorporer le beurre mou puis amalgamer avant de le couvrir de film alimentaire et le refroidir.

Pour la base de biscuits

Mettre le beurre dans une petite casserole puis le réduire.

Dans le bol du robot, ajouter les biscuits, la poudre d’amandes et le sucre puis lancer la machine pour avoir une poudre fine.

Verser le beurre fondu, malaxer de nouveau pour que tout soit bien amalgamé.

Graisser légèrement un moule à tarte rectangulaire ou rond au beurre.

Tapisser le fond du moule avec le base de biscuit à l’aide du dos d’une cuillère et réserver ensuite au frais.

Pour la crème au cheesecake

Assouplir le fromage blanc avec le sucre à l’aide d’une Maryse.

Incorporer le lemon curé froid, battre au fouet puis ajouter la crème entière réfrigérée jusqu’à ce que la texture soit ferme.

Couvrir le fond de tarte de cette crème et égaliser la surface avec une spatule.

Mettre de côté au frais à nouveau au frigo.

Pour la décoration

Décorer la tarte avec de la crème au citron garnie dans une poche à douille et faire des dômes sur les bords de tarte de dimensions inégales.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel au batteur puis additionner de sucre en 2 fois.

De nouveau, décorer les bords avec des dômes de meringue dans les espaces vides et les brûler au chalumeau.

Garder la tarte au frais pendant 2 heures avant de découper et finir la déco avec des petites feuilles de menthe lors du service.

La spectaculaire tarte au cheesecake au citron vous attend, bon appétit !