Chers amateurs de chocolat, cette recette de tarte à la mousse au chocolat s’adresse à vous.

Ce grand classique de la cuisine française fera tourner bien des têtes.

Avec sa texture douce et fondante, cette irrésistible tarte ravira vos papilles au plus haut point.

Cette pâte sablée surmontée d’une tonne de chocolat à la saveur délicate et très fine vous fera saliver, rien qu’au simple contact visuel.

Son parfum est aussi à tomber par terre.

La tarte à la mousse au chocolat vous comblera.

Les petits comme les grands se révèleront très gourmands face à cette merveille.

Alors, pourquoi s’empêcher d’y goûter ?

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

1 pâte sablée
ou 250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre semoule
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat :

170 g de chocolat noir
80 g de lait entier
20 g de sucre
4 blancs d’œufs
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Pour la ganache :

100 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
100 g de chocolat

Préparation :
Comment faire la tarte à la mousse au chocolat ?

Débuter en préparant la pâte sablée :

D’abord, mélanger la farine, le sel et le beurre du bout des doigts en effritant le tout.

Y additionner le sucre et l’œuf pour faire une boule sans la rendre élastique.

Réfrigérer durant 30 min à 1 h.

Ensuite, l’étaler dans un moule à tarte.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C avec une feuille de papier sulfurisé et des billes sur la pâte.

Parallèlement, préparer la mousse au chocolat de la tarte à la mousse au chocolat :

Faire bouillir le lait et y verser le chocolat concassé.

Touiller avec énergie pour faire fondre le chocolat et lisser la texture.

Aussi, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Sucrer une fois qu’elle forme des pics.

Amalgamer le jaune d’œuf avec le chocolat fondu tiédi.

Y verser 1/4 des blancs en neige sucrés puis le reste en incorporant les blancs avec une maryse.

Garnir la pâte :

Une fois la pâte hors du four, enlever les billes et le papier.

Transférer la mousse au chocolat par-dessus avant de l’enfourner à nouveau pendant 10 min.

Sortir la pâte du four, la laisser refroidir et réfrigérer 30 min.

Préparer la ganache de la tarte à la mousse au chocolat :

Hacher le chocolat et ébouillanter la crème.

Verser la crème sur le chocolat haché et bien mélanger pour avoir une texture uniforme.

Laisser tiédir et enduire la surface de la tarte de la ganache.

Réfrigérer la tarte à la mousse au chocolat pendant 2 à 3 heures et déguster.