Cher gourmands, pour votre dessert, je vous suggère cette tarte à la crème au citron de Cyril Lignac. Cette succulente pâte brisée, surmontée de cette onctueuse crème assez acidulée et douce en bouche est une merveille !! En un instant, vous pourrez la concocter, et ce, très aisément. Pour le dessert ou pour le petit déjeuner, laissez-vous séduire par cet incroyable tarte à la crème au citron de Cyril Lignac. Vous récolterez maintes éloges grâce à elle car petits et grands s’en délecteront. Et c’est rien de le dire… Alors, rendez-vous en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

300 g de farine T45
1 œuf
100 g de beurre
80 g de sucre
Le zeste râpé et le jus d’un citron
Une demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la crème au citron

2 jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
300 ml de lait
60 g de sucre
Le jus et le zeste d’un demi-citron

Préparation
Comment faire la tarte à la crème au citron de Cyril Lignac ?


Débuter la préparation de la tarte à la crème au citron en mélangeant le beurre mou avec le sucre et l’œuf, dans un bol.

Y additionner le zeste et le jus du citron, et graduellement, la farine et la levure chimique.

Pétrir rapidement pour faire une boule de pate lisse et homogène.

Filmer la boule de pâte et la réfrigérer durant au moins 30 minutes.

Parallèlement, râper la partie jaune du zeste du citron.

Presser un demi-citron et filtrer le jus avec un tamis.

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et fouetter au batteur électrique.

Une fois le mélange est mousseux et blanchâtre, adjoindre le zeste râpé et la maïzena.

Fouetter durant quelques minutes supplémentaires.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Joindre le jus bien filtré et mélanger.

Amalgamer le tout dans une casserole et cuire à feu très, très doux pendant environ 10 min.

Remuer en même temps avec une cuillère en bois ou un fouet à main.

Lorsque la crème pâtissière au citron a suffisamment épaissi, la retirer du feu.

La laisser refroidir dans un bol couvert de film alimentaire à contact.

Puis, étaler la pâte brisée au citron sur une feuille de papier sulfurisé.

Transférer la pâte brisée dans un moule d’environ 22 cm de diamètre beurré et fariné.

Déverser la crème au citron et couper l’excédent de pâte brisée au citron des bords.

Décorer enfin avec les classiques bandes croisées.

Enfourner la tarte au citron au four préchauffé à 170°C pour 30 minutes couverte d’une feuille d’aluminium.

Après les 20 premières minutes, enlever la feuille de papier d’aluminium.

Poursuivre la cuisson afin de dorer la pâte brisée.

Sortir la tarte crème au citron Cyril Lignac du four et la laisser refroidir complètement avant de la transférer sur un plat de service.

Saupoudrer la tarte à la crème au citron de Cyril Lignac de sucre glace et voilà !