Une pâtisserie toujours tentante, voici les simplissimes brioches moelleuses. Dans cette recette, je vous dévoile comment apporter une texture ultra moelleuse et semi-filante pour vos brioches. Le secret se trouve notamment dans la manière de pétrir la pâte. En effet, il existe plusieurs étapes dans le travail de pétrissage et non un simple pétrissage pour mélanger les ingrédients. Ainsi, avec la méthode que je vous propose, vous bénéficierez à la dégustation d’une texture fondante en bouche et non collante. Pour vérifier ces faits, rassemblez le peu d’ingrédients qui sont nécessaires pour réaliser ces simplissimes brioches moelleuses et passez en cuisine. Bonne préparation !

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 11 heures
Portions : 6 personnes

Ingrédients


500 g de farine
10 g de sel
20 g de levure de boulanger
70 à 80 g de sucre
4 œufs
lait : environ 80 à 85 g de lait, pour ainsi avoir un poids total en lui ajoutant les œufs (sans coquille) de 290 g
250 g de beurre pommade (tempéré)
1 œuf pour la dorure
Pour la décoration :
Sucre glace et amandes effilées

Préparation

Comment faire les simplissimes brioches moelleuses ?


Commencer la préparation des simplissimes brioches moelleuses par mélanger les ingrédients en poudre dans un bol. (Farine, sucre, sel, levure émiettée)

Ajouter par la suite les œufs et le lait puis mixer le mélange dans un robot à vitesse 1 durant 5 minutes.

Après avoir éliminé les grumeaux, poursuivre le travail à vitesse 2 afin d’avoir une texture lisse.

Cela fait, revenir à la vitesse 1 et incorporer le beurre en 1 ou 3 ajouts. Ne pas pétrir longuement afin de ne pas chauffer la pâte.

Mettre la pâte à lever dans un réfrigérateur toute la nuit soit pendant 8 heures maximum.

Préparer 6 pâtons (afin de pouvoir réaliser 2 brioches tressées) puis laisser les pâtons lever durant 15 minutes.

Façonner les brioches selon les formes de son choix. (Une tresse est facile à cuire et propose une texture plus satisfaisante) Reposer durant 1 h 30 à 2 heures de plus.

Brosser la surface avec du jaune d’œuf battu pour les dorer à la cuisson.

Cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Décorer les simplissimes brioches moelleuses avec du sucre glace après tiédissement. Savourez !