Vous pouvez vous régaler avec les délicieux sablés garnis à la ricotta napolitains, incroyablement savoureux.

Si vous souhaitiez adopter les habitudes anglaises, servez ces sablés avec une tasse de thé ou encore du café noir.

Vous allez adorer cette préparation croustillante et bien garnie à la crème.

La recette est très parfumée à la cannelle, avec sa garniture à la ricotta et aux oranges confites.

La pâte sablée est délicatement préparée, malgré la longueur de la recette, vous allez profiter pleinement ensuite.

Les formidables sablés garnis à la ricotta napolitains vous reviennent à prix abordables, n’hésitez plus !

Vous voulez essayer ? Retroussez vos manches !

Préparation : une heure
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 20 sablés

Ingrédients


Pour la garniture
Maïzena : 160 g
Eau : 400 ml
Ricotta au lait de vache : 1 kg
Sel fin : 8 g
Oranges confites : 100 g
Q.s de cannelle moulue
Sucre : 500 g
Q.s d’arôme citron
Pour la pâte brisée sans œufs
Saindoux : 160 g
Beurre : 160 g
Miel : 20 g
Sucre : 300 g
Ammoniaque pour les bonbons : 2 g
Eau : 160 g
Farine : 800 g
Extrait de vanille : 2 g
Zeste d’orange : 10 g
Pour la finition
Jaunes d’œufs : 2 pièces

Préparation

Comment faire les délicieux sablés garnis à la ricotta napolitains ?


Délayer la maïzena dans de l’eau avec le sel sur le feu puis le porter à ébullition sans arrêter de remuer pendant 15 à 20 minutes.

Quand la texture est épaisse puis la mettre au frais.

Pour la pâte brisée

Transvaser le beurre, le saindoux, le sucre et le miel dans le robot.

Travailler le tout pour avoir une composition homogène.

Amalgamer minutieusement l’ammoniaque pour les desserts, le zeste d’orange râpé et l’extrait de vanille à l’eau.

Incorporer ce mélange à la préparation de beurre et de saindoux, mettre la farine ensuite.

Malaxer le tout pour avoir une texture homogène.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et le mettre au frais pendant toute une nuit.

Pour l’assemblage

Faire sortir la crème du réfrigérateur et la travailler au robot puis attendrir le mélange.

Additionner la ricotta ainsi que les différents arômes de la préparation.

Déposer la pâte brisée sur la planche à pâtisserie parsemée de farine.

Etendre la pâte finement, rabattre les bords sur lui-même et la mettre au frais.

Reproduire cette phase jusqu’à rendre la pâte soyeuse et lisse.

Diviser les pâtes pour avoir 80 grammes chacune.

Dérouler en lui donnant une forme ovale et y garnir 60 grammes de garniture puis fermer l’ovale dessus.

Mettre les sablés sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Enduire la surface de jaune d’œuf puis les cuire dans un four chauffé en avance à 180° C pendant 30 minutes.

Les délicieux sablés garnis à la ricotta napolitains sont prêts, bon appétit !