Pour vos petits déjeuners, optez pour les appétissants roulés aux pépites de chocolat, un vrai régal en bouche !

Savourez-les avec diverses boissons, lattées, neutres, fruitées, et laissez-vous emporter par autant de douceur.

Sa pâte est tendre, le beurre se fait sentir à chaque bouchée car elle est faite comme pour la pâte à croissant.

Les pépites de chocolat ramènent un peu de fantaisie au tout, en plus de la crème pâtissière qui garnit toute la préparation.

Vous serez épaté par autant de générosité dans une seule pâtisserie, partagez la recette à vos proches.

Laissez-vous tenter par les merveilleux roulés aux pépites de chocolat à bon prix, n’hésitez plus !

Vous êtes prêt ? Allumez vos fourneaux !

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 20 roulés

Ingrédients


Pour la pâte à croissant
Sel : 20 g
Farine : 1 kg
Levure chimique : 40 g
Sucre semoule : 100 g
Beurre : 500 g
Lait : 600 g
Œuf : une pièce
Pour la crème pâtissière
Jaunes d’œufs : 3 pièces
Lait entier : 250 ml
Sucre semoule : 70 g
Vanille : une gousse
Beurre : 25 g
Maïzena : 25 g
Pour le montage
Jaune d’œuf : une pièce
Pépites de chocolat : 150 g

Préparation

Comment faire les appétissants roulés aux pépites de chocolat ?

Pour la pâte à viennoiserie

Disposer tous les ingrédients de la liste sauf le beurre dans le récipient du robot et travailler le tout.

Mettre 550 grammes de lait pour commencer.

Malaxer le tout doucement et verser le reste du lait progressivement.

Travailler le tout pendant 5 minutes au robot et 10 minutes à la main.

Façonner une boule dans le saladier et envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 30 minutes.

Disposer le beurre sur du papier cuisson et aplatir avec un rouleau pour lui donner une forme rectangulaire.

Etendre la pâte sur un plan de travail parsemé de farine pour avoir 2 fois la longueur.

Mettre le beurre sur une moitié de pâte et rabattre l’autre moitié en soudant les bords.

Etaler la pâte sur la longueur délicatement de plus ou moins 90 centimètres.

Garnir 1/3 de la pâte et rabattre sur le 2/3, ensuite rabattre le dernier tiers par-dessus.

Retourner la pâte au quart de tour et étendre la pâte suivant la longueur et plier en 3.

Couvrir la pâte pliée dans de film alimentaire et réserver au frigo pour 1 heure.

Faire sortir la pâte du frigo et donner un tour simple.

Pour la crème pâtissière

Fendre une gousse vanille n 2 et bouillir dans le lait dans une petite casserole.

Relever les graines de vanilles et les ajouter avec la gousse dans lait, chauffer jusqu’à bouillir.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour avoir une texture blanchâtre et additionner la maïzena.

Verser le lait sur la préparation aux œufs et battre au fouet.

Ajouter le tout dans la casserole et cuire jusqu’à épaissir le tout puis additionner le tout de beurre coupé en morceaux et l’incorporer avec une spatule.

Réserver la crème au froid puis l’envelopper de film alimentaire.

Pour le montage

Parsemer le plan de travail de farine ainsi que la surface de la pâte.

Etendre un rectangle de 60 centimètres de longueur et 45 centimètres de largeur.

Battre la crème pour la rendre lisse et garnir la crème sur la pâte en laissant un bord vide dans une des longueurs.

Eparpiller les pépites de chocolat dessus et enrouler le rectangle puis souder les bords en le mouillant avec de l’eau.

Découper des tranches et les mettre sur les plaques de cuisson et laisser reposer pendant 2à 3 heures.

Chauffer le four en avance à 210° C puis les enduire d’œuf battu et de pépites au-dessus des roulés.

Cuire au four pendant 17 à 18 minutes, les laisser refroidir avant les servir.

Les appétissants roulés aux pépites de chocolat vous attendent, régalez-vous !