Chers gourmands, ces pêches briochées vous sont adressées. Cette fameuse recette est celle qu’il vous faut. Ces viennoiseries sont une merveille ! C’est une délicieuse pêche sous forme de friandise bien briochée. Dès la première bouchée, vous constaterez le délice que ce plat vous procurera. Avec le lait, la crème liquide et le sirop de rhum, la saveur de ce régal est vraiment exquis et incroyablement appétissant. Ne doutez plus de vous et concocter ces pêches briochées tel un bon cuisinier ! Alors, qu’attendez-vous pour préparer cette exquise pêche ??

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 12 pêches-brioche

Ingrédients:

Pour la pâte à brioche

90 g de beurre
10 g de levure du boulanger
50 g de lait
50 g de crème liquide
325 g de farine
65 g de sucre en poudre
2 œufs + 1 jaune
1/2 cuillère à café rase de sel

Pour la crème pâtissière

500 g de lait
2 œufs
70 g de sucre en poudre
1 petit bouchon d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre
20 g de farine

Pour le sirop au rhum

190 g d’eau
150 g de sucre
3 petites cuillères à soupe de rhum

Pour le sucre coloré

9 c. à soupe de sucre en poudre ou cristallisé
5 gouttes de colorant rouge

Préparation :
Comment faire les pêches briochées ?

Pour la brioche :

Entamer la préparation en mélangeant la levure, le lait et la crème fraîche dans le bol du Thermomix.

Mixer environ 20 à 25 secondes vit. 4 à 50°.

Additionner tous les ingrédients sauf le beurre et remixer quelques secondes.

Rajouter alors le beurre, mixer encore quelques secondes à vit. 4 puis passer en position EPI pour environ 7 minutes.

Enlever le composé du bol et laisser reposer 1 h dans un saladier recouvert d’un linge propre.

Après cela, dégazer la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1,5 ou 2 cm avec des emporte-pièces de 6 cm de diamètre.

Découper ainsi 24 ronds et les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever au moins 1 h ou plus selon la température ambiante.

Enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

Préparer la crème pâtissière :

Verser tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 6 mn à 90° vitesse 4.

Ensuite, mixer 5 secondes vit. 9.

Mettre dans un saladier, laisser refroidir.

Préparer le sirop les pêches briochées :

Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre.

Faire bouillir pendant environ 3 minutes puis rajouter le rhum.

Laisser refroidir.

Préparer le sucre coloré des pêches briochées:

Dans un bocal, mettre le sucre et le colorant.

Touiller pour avoir une belle couleur rose homogène sur tout le sucre.

Mettre à sécher à l’air libre quelques instants.

Faire le montage :

Avec 1 cuillère à pamplemousse, évider légèrement chaque rond de brioche.

Le mouiller avec 1 cuillère à soupe de sirop au rhum.

Le garnir de crème pâtissière en mettant un peu plus pour pouvoir coller deux ronds de brioche ensemble.

Passer un peu de sirop de fraise ou framboise sur les côtés des brioches assemblées.

Les tremper dans le sucre rose pour faire adhérer.

Décorer de feuilles en pâte d’amandes.

Servir les pêches briochées !